O livro Cerveja e Comida, de Stephen Beaumont, sobre harmonizações de cerveja, foi lançado há pouco no Brasil pela Publifolha. E já está com promoção! Procurei em alguns sites e achei descontos de 20% (R$ 59,90 na Livraria da Folha) e 30% (R$ 52,43 na FNAC) em relação ao preço oficial (R$ 74,90). Mas atenção, esses preços valem somente enquanto durarem os estoques das lojas.
O livro Cerveja e Comida
O livro Cerveja e comida reúne as indicações necessárias para harmonizar cervejas de vários estilos com refeições, petiscos e sobremesas. Em tabelas ilustradas fáceis de consultar, segundo press release do livro, recomenda mais de cem combinações perfeitas da bebida com uma variedade de pratos, em categorias como carne bovina e suína, aves, peixes e frutos do mar, massas, ovos, vegetais, pães e confeitaria, além de culinária étnica e fast-food.
Também ensina critérios para usar cerveja em marinadas, para encorpar molhos, incrementar condimentos e sofisticar doces, além de servir como ingrediente em mais de vinte receitas, entre elas: Sanduíche de cheddar maturado no lúpulo e tomate; Feijão inglês na cerveja com torrada de pão de malte; Beignet de ricota e mirtilo com calda de chocolate e stout – todas com sugestões de rótulos para acompanhá-las.
Com acabamento em capa dura, inclui perfis de personalidades da gastronomia cervejeira de lugares como Londres, São Paulo e Milão, e indica 101 bares pelo mundo para degustar cervejas acompanhadas de menus planejados para complementá-los. Eduardo Passarelli, sócio da filial paulistana do boteco Aconchego Carioca, é o representante do Brasil na seleção.
Stephen Beaumont
O canadense Stephen Beaumont é hoje um dos mais importantes escritores de cerveja do mundo e costuma viajar bastante para conhecer bebidas – além de cerveja, ele é especialista em destilados, coquetéis e comida. No seu site oficial, se diz sortudo em poder passear pelo mundo fazendo tudo isso. Tive a oportunidade de conhece-lo anos atrás em uma das suas passagens pelo Brasil e recomendo prestar atenção no que ele diz. Ele é também coautor do livro O Atlas Mundial da Cerveja.
