Você já se perguntou como o seu conhecimento influencia na forma como vê o mundo? Pode parecer algo meio filosófico, mas é tão palpável quanto o chão abaixo dos seus pés. Aquilo que sabemos molda nossos valores. Imagine um quadro de Van Gogh. Se você não sabe quem ele é, a pintura não representa muita coisa e até poderia ter sido feita por uma criança. Agora, se você entende a biografia do artista e sua importância para a história da arte, a única expressão possível é um suspiro e a intrigante sensação de entrar naquele universo de sentimentos que as obras expressam. Com um livro sobre cerveja acontece o mesmo. Após a leitura, após aprender, você vai apreciar o produto de uma forma completamente diferente.
O livro sobre cerveja no Brasil
Anos atrás, quando publiquei essa lista pela primeira vez, havia muito pouco escrito em português sobre cerveja. E muita coisa ainda era traduzida, com ainda menos opções de livros produzidos originalmente na nossa língua.
Hoje o quadro é diferente. Há várias opções de bibliografia em português. E apesar de terem informações muito mais confiáveis que textos espalhados pela internet, nem todos os livros têm a mesma qualidade ou não são tão indicados para um leitor que está começando no universo cervejeiro.
Por isso, fiz essa lista de livros básicos, essenciais, para você dar os primeiros passos da melhor forma.
Larousse da Cerveja (Ronaldo Morado)
O livro é uma base de conhecimento vasta e didática sobre cerveja, ideal para iniciantes no assunto. De autoria do mineiro Ronaldo Morado, fala sobre a história, processo de produção, estilos, e as culturas de países tradicionalmente cervejeiros. Uma obra completa indispensável para todo o cervejeiro.
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Degustando Cerveja (Randy Mosher)
Para aqueles que desejam aprender a degustar cerveja, um livro sobre cerveja escrito pelo grande Randy Mosher, uma das referências nessa área no mundo. Ele disseca os aromas e sabores da cerveja, relacionando-os com os processos da produção. O leitor vai aprender a identificar sabores, aromas e saber como cada decisão do mestre cervejeiro influencia no produto final, como a escolha dos grãos, fermento e lúpulo. Além disso, Degustando Cerveja também traz um guia de estilos detalhado pra ajudar no conhecimento das mais variadas cervejas.
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A Mesa do Mestre Cervejeiro (Garret Oliver)
Este livro sobre cerveja pode ser considerado a bíblia da harmonização. Nele, o famoso mestre cervejeiro da Brooklyn Brewery (Nova York), Garrett Oliver, mostra como a cerveja é um elemento importante na gastronomia. Em uma leitura divertida e graciosa, Oliver comprova a versatilidade da cerveja na combinação com alimentos. Se você é um apaixonado por gastronomia e cerveja, não pode deixar de ler.
O Guia Oxford da Cerveja (Garret Oliver org.)
Elaborado por Garret Oliver, renomado mestre cervejeiro da Brooklyn Brewery em Nova Iorque, este livro representa uma das maiores referências globais no universo da cerveja. Este compêndio traz mais de 1 mil tópicos de A à Z escritos por Oliver e mais de 165 especialistas de 20 países, explicando cada um deles de forma detalhada. É um livro para quem quer se aprofundar nesse universo. Lançada em 2020, a versão brasileira, editada por Iron Mendes, sócio-proprietário da Maniacs Brewing Co., oferece uma compilação densa, porém valiosa, que abrange matérias-primas, produção, cervejarias, harmonização e até termos técnicos especializados.
Cerveja e Filosofia (Steven D. Hales)
Nem todos os livros de cerveja são técnicos ou guias. Cerveja e Filosofia não trata de história da cerveja ou estilos, é uma proposta à reflexão acerca da bebida e sua importância na sociedade. Com artigos de diversos especialistas – entre eles filósofos e bebedores profissionais – que analisam a importância dessa bebida na sociedade e porque a cerveja é considerada essa bebida democrática e socializadora que todos conhecemos. Um livro essencial para entender a cultura cervejeira sob um ponto de vista filosófico.
How to Brew: Tudo que você precisa saber para fazer excelentes cervejas (John Palmer)
“How To Brew”, escrito por John Palmer e lançado nos Estados Unidos em 2000, é uma das principais referências na produção caseira de cerveja, agora em sua quarta edição. O livro, conhecido por sua linguagem simples e acessível, oferece uma abordagem abrangente desde os ingredientes mais simples até os métodos mais complexos, tornando-o essencial para entusiastas cervejeiros. Palmer guia os leitores, mesmo os iniciantes, através do processo de produção, fornecendo informações valiosas sobre formulação de receitas e produção de cervejas de alta qualidade. “How To Brew” continua a ser uma fonte indispensável, oferecendo não apenas técnicas, mas também insights profundos para aqueles que buscam aprimorar sua arte na produção de cerveja caseira.
Radical Brewing: receitas, contos e ideias transformadoras em um copo de cerveja (Randy Mosher)
Publicado em 2002, “Radical Brewing” destaca-se como uma obra-prima que moldou muitos cervejeiros, alguns dos quais atualmente são profissionais no mercado. O autor, Randy Mosher, não apenas é um cervejeiro caseiro experiente, mas também um designer e professor de cervejas. Este livro abrangente apresenta mais de 90 receitas completas e uma abundância de informações úteis, atendendo tanto aos iniciantes quanto aos veteranos. Mosher leva os leitores a um passeio pelo mundo das cervejas exóticas e deliciosas, oferecendo um olhar instrutivo e cativante sobre o universo cervejeiro. Com ilustrações ricas e narrativas fascinantes, “Radical Brewing” não é apenas um guia prático, mas uma leitura prazerosa para os entusiastas da cerveja.
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O Guia da Sommelieria da Cerveja (Bia Amorim org.) – Livro sobre cerveja que eu participei!
Nascendo com o propósito de complementar os conhecimentos adquiridos nos cursos de Sommelier de Cervejas, o “Guia da Sommelieria de Cervejas” é uma obra coletiva redigida por 28 influentes profissionais do mercado cervejeiro no Brasil, Argentina, Peru e Inglaterra. Iniciando com uma perspicaz contextualização sobre o papel do Sommelier e as perguntas fundamentais sobre cerveja, o livro explora as Escolas Cervejeiras, traçando seus contextos históricos e culturais, apresentando a evolução dos estilos cervejeiros ao longo dos séculos.
Além de abordar questões históricas e estilísticas, o Guia se aprofunda em tópicos práticos e cruciais para os Sommeliers de Cervejas, abrangendo desde o planejamento de carreira até a gestão de estoque, seleção de copos e avaliação sensorial. O livro ressalta a importância da educação no campo da Sommelieria, destacando não apenas o ato de servir, mas também a necessidade de educar, seja treinando equipes, ministrando palestras ou conduzindo workshops. A obra inovadora conclui-se com reflexões sobre o contexto mais amplo em que os Sommeliers operam, abordando questões legais, de mercado e provocando a exploração de outras bebidas além da cerveja.
Tive a honra de ser um dos convidados para participar desse livro sobre cerveja com um capítulo com uma breve história da cerveja.
A revolução da cerveja artesanal: Como um grupo de microcervejeiros está transformando a bebida mais apreciada do mundo (Steve Hindy)
Ao longo das últimas cinco décadas, o consumo de cerveja artesanal experimentou um notável crescimento impulsionado por iconoclastas nas décadas de 1960 e 1970, que estabeleceram os fundamentos da revolução cervejeira. Esses pioneiros defenderam uma cerveja forte e saborosa, desafiando as lagers leves das marcas tradicionais, redefinindo os padrões de consumo cervejeiro. Atualmente, os Estados Unidos abrigam mais de 2.700 cervejarias artesanais, com outras 1.500 em ascensão, enquanto a influência da cerveja artesanal norte-americana se expande globalmente, incluindo o Brasil. O livro, escrito por Steve Hindy, cofundador da Brooklyn Brewery, explora os bastidores de empreendimentos como Samuel Adams, Deschutes Brewery, New Belgium e Dogfish Head, desde suas origens até as disputas com grandes cervejarias e as complexas leis que moldaram o cenário das microcervejarias. Hindy destaca não apenas ingredientes e processos, mas também as histórias inspiradoras por trás dessas empresas, retratando como os cervejeiros superaram desafios internos, resolveram divergências e estabeleceram uma organização comercial capaz de rivalizar com conglomerados internacionais. A obra, intitulada “A Revolução da Cerveja Artesanal”, oferece uma narrativa completa e inspiradora sobre o empreendedorismo nesse setor em constante evolução.
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A História das Cervejas Britânicas: Amber, Gold & Black (Martyn Cornell)
Considerado o livro mais abrangente já escrito sobre o tema, “A História das Cervejas Britânicas” conduz os leitores por uma envolvente jornada pelas origens e evolução das cervejas apreciadas nas Ilhas Britânicas ao longo dos séculos. Desde as clássicas Bitters até as robustas Barley Wines, passando por variedades menos conhecidas como Stingo, Heather Ale e Mum, o livro mergulha nas raízes e desenvolvimento dessas cervejas, utilizando centenas de documentos históricos como base. Celebrando tanto as variedades perdidas no tempo quanto aquelas que continuam a preencher os pints com tons dourados, âmbares e pretos, a obra promete surpreender leitores de todos os níveis de conhecimento sobre cerveja com informações inéditas e histórias fascinantes sobre a bebida icônica britânica.
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O Atlas Mundial da Cerveja (Tim Webb e Stephen Beaumont)
Esse atlas traz informações detalhadas sobre cerveja, passando pela sua história, seus processos de fabricação, tendências e análise de mais de 500 cervejas de mais de 30 países incluindo o Brasil. O guia detalhado tem um capítulo especial sobre nosso país, onde aparecem cervejas da Abadessa, Coruja, Bamberg, Bodebrow, Falke e Way, todas degustadas pelos autores.
Guia Ilustrado Zahar de Cerveja (Michael Jackson)
Um dos maiores nomes da cerveja no mundo é Michael Jackson, jornalista britânico conhecido como Beer Hunter (não, esse Michael não dança e não bebe Pepsi). E a fama não veio por acaso. Ele deu importantes contribuições para a cultura cervejeira, caçando e catalogando muitas cervejas e estilos pelo mundo. Ele também escreveu diversos livros de cerveja, mas, ironicamente, nenhum foi traduzido para o português. Uma das poucas obras do mestre na nossa língua hoje é o Guia Ilustrado Zahar de Cerveja, que é bastante curto e simplificado. Mas já vale por dar acesso às palavras do Michael da cerveja.
1001 Cervejas Para Beber Antes de Morrer (Adrian Tierney-Jones)
Da série “1001”, este livro traz a descrição detalhada de 1001 cervejas que você não pode deixar de beber. Com uma lista bem completa, inclui cervejas de vários países, inclusive o Brasil que é representado pela Baden Baden, Bamberg, Dado Bier, Colorado, Eisenbahn e Xingu. Um prato cheio para quem quer conhecer as melhores cervejas do mundo, mas precisava de uma lista para guiar a experiência.
