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5 Sugestões de cervejas ácidas

By 13/11/2015abril 18th, 2020No Comments

Cervejas ácidas são ao mesmo tempo uma tendência e um desafio para o paladar de muita gente. São, de certa forma, o resgate de uma tradição. Antes de 1800, todas as cervejas eram em alguma medida azedas. Isso porque além da levedura que produz álcool elas tinham também micro-organismos que fazem fermentação ácida. Tudo misturado.

Depois dessa época, poucas cervejas mantiveram essa característica, que causa naturalmente um impacto e até certa rejeição. Uma das prováveis explicações é que na natureza extrativista do ser humano o gosto azedo tinha uma associação instintiva ao estragado – algo semelhante acontece com o amargo, ligado ao veneno ou nocivo. Felizmente, não somos mais aquele homem do passado e podemos aprender a apreciar também esses sabores.

Leia a íntegra da coluna Bar do Celso sobre as cervejas ácidas no Bom Gourmet, suplemento gastronômico da Gazeta do Povo. A publicação circula encartada no jornal todas as segundas quinta-feiras do mês.

Luís Celso Jr.

Luís Celso Jr.

Luís Celso Jr. é jornalista e sommelier de cervejas premiado. Também é professor, juiz e consultor de cervejas

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