O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas do Instituto da Cerveja está com inscrições abertas para a 3ª turma de Curitiba. As aulas iniciam no dia 1º de junho e serão ministradas em finais de semana, sábados e domingos das 9h às 18h, entre junho e agosto. O investimento é de R$3.895,00 à vista ou em 6x de R$ 683,33 no boleto, ou ainda em 12x de R$ 416,67 no cartão.
O curso é destinado a quem trabalha ou pretende trabalhar no mercado de cervejas. Tem por objetivo capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor e ou assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias de pequeno, médio e grande porte.
Todas as aulas são acompanhadas de degustação. Serão degustados exemplares clássicos dos principais estilos das 4 escolas cervejeiras, como German Pils e Bohemian Pilsner, Tripel, Dubbel e Belgian Strong Ale, English Bitters e Old Ale, IPA, Imperial IPA e Brown Ale além de cervejas trapistas e cervejas produzidas pelo método champenoise.
Aulas
FDS 1 – 01 e 02 de junho
FDS 2 – 15 e 16 de junho
FDS 3 – 06 e 07 de julho
FDS 4 – 20 e 21 de julho
FDS 5 – 02*, 03 e 04 de agosto
* a aula do dia 02 de agosto será em uma sexta-feira à noite às 19hs.
Conteúdo
– História da cerveja
– Técnicas de degustação
– Matérias-primas e processo de malteação
– Legislação brasileira
– Processo de fabricação de cervejas
– Famílias de cervejas
– Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
– Chope teórico e prático
– Glassware
– Serviço de mesa e cerveja
– Estocagem e guarda
– Análise sensorial
– Defeitos sensoriais (teórico /prático)
– Técnicas de harmonização (teoria e prática)
– Harmonização prática de queijos, embutidos e doces
– Carta de cervejas
– Curiosidades e estatísticas
– Cerveja e saúde
– Concursos de cervejas
– Mercado de cervejas
– Marketing de cervejas
– Visita à micro cervejaria
