Cold IPA: lúpulos brasileiros
Cold IPA é uma tendência. Ainda não há muito consenso sobre o que ela é. Muitos dizem que é uma Ale fermentada em temperatura mais baixa que o comum, o que a difere de uma IPL, que usa somente levedura Lager. Assim, produz uma cerveja sem formação de frutados da fermentação, o que faz os lúpulos serem protagonistas da receita. Nessa edição, a OCA Cervejaria utilizou apenas lúpulos brasileiros das variedades Comet e Cascade fornecidos diretamente pela Lúpulos Dalcin, de Tguaí, interior de São Paulo. De cor amarela, turva, tem boa espuma, é bem resinosa, como pinho, tem dank (herbáceo úmido), com toques de maracujá, laranja e tangerina e suave floral. Na boca, amargor elevado, corpo médio, boa carbonatação, repetindo os toques herbáceos e resinosos principalmente. O final é seco, com amargor alto e persistente. Harmonize com bife ancho com chimichurri e costela bovina.
- Estilo: Cold IPA
- Escola: Americana
- Cervejaria: OCA Cervejaria
- Origem: São Paulo (SP)
- Copo: Pint ou IPA Glass
- VOLUME: 473 ml
- COR: Amarela
- ÁLCOOL: 7%
- AMARGOR: Alto
- TEMP.: 5ºC a 7ºC
Yo no soy de aquí, pero tú tampouco
"Yo no soy de aquí, pero tú tampoco", nome dessa deliciosa American Pale Ale da cervejaria Perro Libre, é uma referência a canção "Movimiento" de Jorge Drexler, cantor e compositor Uruguaio vencedor do Oscar de Melhor Canção Original em 2005. Ela fala sobre a natureza nômade da humanidade a paixão pela viagem. Um convite para explorar também essa cerveja com três tipos de malte e uma combinação de lúpulos que traz aromas florais, resinosos e cítricos, como laranja, limão siciliano e maracujá. A cor é dourada, levemente turva, com boa espuma. Na boca, amargor médio, limpo, corpo médio-baixo, com final seco e refrescante. Harmonize com castanhas, embutidos como salame italiano, hambúrger e nachos.
- Estilo: American Pale Ale
- Escola: Americana
- Cervejaria: Perro Libre
- Origem: Porto Alegre (RS)
- Copo: Pint ou IPA Glass
- Volume: 473 ml
- Cor: Amarela
- Álcool: 5,3%
- Amargor: Médio (36 IBU)
- Temp.: 4ºC a 6ºC
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