O história é antiga. Há cerca de cinco anos atrás, uma parceria entre a empresa de chocolates Kopenhagen e a cervejaria Dado Bier, do Rio Grande do Sul, uma das artesanais mais antigas do país, anunciava uma Chocolate Stout. A cerveja trazia a tradição do estilo Russian Imperial Stout com adição de chocolate. O caso ganhou notoriedade quando, alguns anos depois, a cerveja foi impedida de ser comercializada pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA).
O problema?
A adição de leite em pó, produto de origem animal que, pela legislação brasileira, não pode entrar na cerveja. Felizmente, segundo as últimas notícias (http://www.gazetadopovo.com.br/economia/conteudo.phtml?tl=1&id=1394382&tit=Cerveja-tera-novos-ingredientes-autorizados-pelo-governo), parece que essa restrição está sendo repensada. A título de curiosidade, no exterior, é possível fazer cerveja com esses produtos, valorizando a criatividade dos cervejeiros. É possível até importar para cá. Mas produzir aqui, não. De qualquer forma, a velocidade em que esta mudança está acontecendo foi lenta demais para essa cerveja.
A solução?
Retirar o leite em pó. É assim, com um chocolate especial sem leite, segundo os fabricantes, que a nova Dado Bier Double Chocolate Stout chega agora ao mercado. Produzida com chocolate 70% cacau elaborado com exclusividade pela Kopenhagen, a cerveja possui teor alcoólico de 10,5% e apresenta uma composição de aveia, cevada torrada e malte tipo chocolate. O resultado é um a cerveja preta, opaca, com espuma bege escura de média formação e baixa duração, corpo denso, amargor médio e final seco.
Para além da iniciativa do Eduardo Bier, proprietário da Dado Bier, a autoria é do mestre cervejeiro Carlos Bolzan, e os homebrewers Ricardo Rosa e Mauro Nogueira, do Rio de Janeiro. Segundo o material de divulgação, trata-se também de uma cerveja de guarda, que melhora com o tempo na garrafa. Estima-se uma duração superior a cinco anos.
A Dado Bier Double Chocolate Stout já está sendo comercializada exclusivamente em kits (seleção de pares de tabletes 70% cacau, 70% cacau sabor laranja, 70% cacau sabor framboesa, 70% cacau sabor menta e cerveja de 600 ml) nas lojas Kopenhagen de todo o Brasil e individualmente nos cinco restaurantes da Dado Bier em Porto Alegre. O kit sai por R$ 65. As garrafas, por R$ 24,80.
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