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Amigos, diversão e cerveja caseira

By 09/07/2009abril 18th, 202017 Comments
Aniele Nascimento/Gazeta do Povo
Botto esteve em Curitiba e ensinou mais do que só fazer cerveja na panela

Esta é uma entrevista que fiz para o Bom Gourmet, caderno de gastronomia da Gazeta do Povo que sai toda a segunda quinta-feira do mês, com o Leonardo Botto, um dos mais conceituados cervejeiro caseiros do país e diretor da Associação dos Cervejeiros Caseiros do Rio de Janeiro (Acerva Carioca). Uma boa forma de estreiar esse blog. Espero que gostem.

Atualmente, além da valorização das cervejas especiais, surge um movimento de resgate de uma prática tão antiga quanto a própria bebida: o homebrewing, ou seja, sua fabricação caseira e artesanal. Leonardo Botto, de 32 anos, é um dos nomes mais celebrados no país nessa área, e esteve em Curitiba no fim de junho para ministrar um curso sobre o assunto. Vencedor do 1.º concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn em 2007 com a Dama do Lago, uma Belgian Dark Strong Ale, Botto revela nessa entrevista que é possível produzir boas cervejas em casa e há muito mais envolvimento nessa prática do que apenas o processo de fabricação.

Como você define a fabricação artesanal de cerveja?

É uma paixão muito grande. E uma das coisas mais bacanas do homebrewing é dividir, sociabilizar a informação. A quantidade de amigos que a gente faz dessa forma é enorme. Aliás, a cerveja historicamente é uma das bebidas mais sociais que existe. Mas o bacana é conhecer novas pessoas, dividir experiências e buscar as melhores cervejas.

É possível produzir em casa uma cerveja de boa qualidade?

Hoje é mais fácil produzir uma cerveja de boa qualidade em casa do que na grande fábrica, onde o mestre cervejeiro deixou de ter importância decisiva há algum tempo. Quem manda em uma grande cervejaria é o comercial e o marketing. As pessoas não buscam mais fazer uma cerveja que seja muito boa, que agrade. Elas buscam fazer uma cerveja que não desagrade a muitas pessoas, e que seja fácil de ser vendida. E nisso você perde muita dessa sociabilidade na cerveja. O homebrewing também permite essa desvinculação dessa massificação imposta pelo mercado, de você ter que consumir sempre o mesmo estilo de cerveja e bater palma como se fosse o único.

Fazer cerveja em casa é complicado?

Não, nem difícil é. Mas é trabalhoso. O processo não tem operações complexas, mas uma série de nuances, de parâmetros de controle. Por isso exige carinho, cuidado, dedicação e tempo para fazer uma boa bebida. Já para achar insumos e equipamentos, hoje está um pouco mais simples. Você consegue comprar tudo pela internet ou com importadoras. Além disso, tem sempre um amigo viajando que pode trazer algumas coisas de países com essa cultura mais desenvolvida. De três anos para cá o crescimento dessa área evolui em progressão geométrica.

O que é uma boa cerveja para você?

É aquela que a gente bebe com os amigos. Toda a cerveja tem qualidades e defeitos. Mas quando a gente está em boa companhia, em um ambiente alegre, essa é a boa cerveja. Cerveja é mais o momento do que a bebida em si.

Luís Celso Jr.

Luís Celso Jr.

Luís Celso Jr. é jornalista e sommelier de cervejas premiado. Também é professor, juiz e consultor de cervejas

17 Comments

  • Luiz Gustavo M. Sampaio disse:

    Como dizem aqueles torcedores nos estádios.. “EU JÁ SABIA”.
    Era questão de tempo pra vc ter o seu reconhecimento.
    Parabéns!
    Sucesso!
    Abraço!

  • Fernando Galdino disse:

    Domingo estávamos fazendo uns 50 litros de Bock na casa de um broder, ele tá ficando bom na parada.

    Cerveja caseira é o blog do b?bado. DIY!

  • Aline Vonsovicz disse:

    O que era bom ficou ainda melhor! Parabéns!

  • laufer disse:

    Parabéns pelo novo espaço Celso. Sucesso!

  • Alexandre Cabral disse:

    Parabéns pela casa nova! “la crémaillère” foi de primeira!

  • lívia disse:

    Bar do Celso de casa nova!
    Parabéns, não sou boêmia mas certamente vou aproveitar algumas das dicas, hehe.

  • Daniel Quadros disse:

    Parabéns Celso! Estréia em grande estilo… Esse guri vai longe!!! Abraço! Sucesso!

  • Jade Rosa disse:

    Jóia mesmo o novo espaço! Parabéns!

  • Grasiani disse:

    Parabéns!!! Estou muito feliz pelo teu sucesso! Beijos

  • Jill Roberta disse:

    Uhulll!!!
    Feijão, eu também já sabia.
    É uma delícia ter amigos assim como você. Parabéns.

  • José Aparecido Fiori disse:

    Cerveja caseira, igual a de Irati, com espuma de clara de ovo? Beber bem é beber com os amigos, as amigas, preferencialmente, sem a poluição do cigarro, o que é raro nos ambientes, além de bar barato, com certeza. Passem-me a lista do Luigi, que eu quero ir pro barbebêcaílevantá…

  • Claudinho Castro | Ator disse:

    Celso parabens e muita merda (como se diz no teatro)
    Vou aparecer mais vezes.
    Ahhhh Manda mais uma!
    Abraços
    Claudinho Castro

    Hahahahaha A Palavra para confirmar o post: Gal?!!!!

  • Adriane Usagi disse:

    Parabéns querido!!! realmente merecido e nd melhor do q começar falando de cerevja ^^ hehehhe mto sucesso q vc merece! Kisu

  • Leonardo Brandão Barleta disse:

    no comments

  • Luiz Augusto disse:

    Cara,
    Sem desmerecer o vencedor do concurso, entrevistado por você e personagem desta postagem, mas você sabia que o segundo colocado é paranaense?
    Sabia que, apesar de hoje estar radicado em Florianópolis, toda a família dele reside em Curitiba?
    Não sabendo isso, claro que você não sabe como é boa a cerveja que o cara faz.
    Procura o cara, prova a cerveja que ele faz e depois chega as tuas conclusões.
    Mas, acima disso, vamos valorizar um pouco mais o santo de casa.
    Ah, o nome dele é Murilo

  • Celso disse:

    Olá Luiz. Não sabia dessa informação não. Muito obrigado pela dica. Vou procurar o Murilo para um bate papo. Abraços

  • Robinho disse:

    Alguem sabe me dizer como faço pra comprar cerveja caseira??? [email protected], quem souber por favor me digam pelo email
    Desde ja muito obrigado

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