Nossa Colaboradora Juliana Behr teve a grata oportunidade de participar da degustação que ocorreu no Empório Alto dos Pinheiros no último dia 9 de setembro em que a Morada Cia Etílica apresentou à imprensa sua linha “Delícias Ácidas de Verão” (lançamento que foi destaque aqui no Bar do Celso) e nos conta quais foram as suas impressões sobre as cervejas.
Muito temos ouvido falar sobre o sucesso de todos os rótulos da Morada, mas agora eles foram longe demais. Ok. Nosso mercado cervejeiro agradece o empenho, dedicação e criatividade com que André Junqueira e Fernanda Lazari têm demonstrado e engano nosso pensar que essas maravilhas ficarão apenas em terras brasileiras, – já que logo menos teremos a Morada em terras gringas.
Aproveitei a tarde de explicações sobre todos os projetos e tive o privilégio de participar da degustação de todas as cervejas que serão comercializadas – e também algumas que estão apenas em protótipos. Diria que essa tarde foi bem azeda!
Cervejas de linha vendidas em garrafas de 355 ml
Cupuaçu Sour
Estilo: Oatmeal Berliner Saison com Cupuaçu
Teor alcoólico: 5,5%
IBU: 7
No aroma é nítido o cupuaçu bem intenso. No paladar nota-se uma mistura de acidez com o tropical da fruta que se misturam. A boca fica seca, mas é um seco agradável que mantém ainda um retrogosto saboroso. Seu corpo é leve, a coloração palha, com baixa formação e retenção de espuma. No processo de produção a polpa fresca de cupuaçu é adicionada na fermentação – por isso o aroma e o sabor da fruta são tão intensos.
CDB
Estilo: Oatmeal Gose Saison com Limão e Dry Hopping de Sorachi Ace
Teor alcoólico: 4,8%
IBU: 8
Quem nunca tomou “Cú de Burro” (cerveja com limão e sal) na adolescência? Pois é. Tomei algumas vezes e agora a Morada nos trouxe essa mistura pronta e engarrafada. A cerveja apresenta aroma cítrico e floral proveniente do lúpulo e do dry hopping. Na boca tudo seca e a língua enrola por conta da acidez e do salgado, mas o limão e o sal ficam bem equilibrados e com retrogosto bem acentuado do limão e sal. A vontade de outro gole permanece sempre – até por que a boca seca literalmente. Para aqueles que apreciam estas sensações palatais, diria que é uma ótima pedida.
SAZONAL
Morada Abera Base
Estilo: Rye Strong Golden Sour
Teor alcoólico: 9,5%
IBU: 28
Esta é a base da Abera Brut, que após 2 a 3 anos no processo de champenoise ficará com mais 2% de álcool e será vendida em garrafas de 750 ml e 1,5L. Serão produzidas apenas 2000 garrafas de 750ml e 250 garrafas de 1,5ml
Parceria
Em parceria com a empresa Cristal Blumenau foram projetados copos específicos para cada cerveja (Cupuaçu Sour, CDB e Abera Brut). Este projeto deu muito certo no ano passado com a criação da taça para a Double Vienna Brut e a intenção é de continuar com a parceria, pois de acordo com o André Junqueira “não é a especialidade dele e nem dos canais de distribuição de cerveja comercializar os copos e também eles chegariam com preços elevados ao consumidor final”. No site da Cristal Blumenau é possível comprar estes copos – tanto como Pessoa Física quanto Jurídica.
No primeiro semestre de 2015 a Morada fez uma produção colaborativa com a Cervejaria Fantôme chamada Tonka – uma Saison com 8% de teor alcoólico ao melhor estilo Fantôme e com toque brasileiro. Tem em sua composição semente de amburana, semente de cumaru, jambu, cubeba, puxuri, e Iquiriba. Ufa! Haja criatividade e conhecimento de produção para colocar tudo isso numa cerveja.
Metade dessa produção será vendida pela Fantôme e a outra metade chegara ao Brasil até novembro deste ano (de acordo com a distribuidora da Fantôme no Brasil). E, claro que degustei esta preciosidade e já estou contando os dias para garantir a minha garrafa quando a importação chegar. Quem já tomou Fantôme sabe a complexidade de amoras e sabores que tem as cervejas e esta não poderia ser diferente. O aroma mistura floral, condimentado e frutado bastante complexo. O sabor é doce, mas nada enjoativo, e tudo o que se sente no aroma passa para a boca só que com leve picância dos condimentos. O retrogosto é breve com residual doce. Apesar dos 8% de álcool é uma cerveja leve e fácil de beber. Ainda apresenta colocação alaranjada com leve turbidez.
Novos projetos
Em novembro deste ano ainda teremos uma colaborativa com a Stillwater. Será uma Sour escura maturada com amburana e especiarias amazônicas. E por falar em novos projetos da Morada, temos na integra um vídeo que o www.bardocelso.com publicou recentemente.
Foi realmente muita novidade e notícias otimistas vindas da grande Morada que com absoluta certeza nos trará grande orgulho em breve.
[Esse texto é uma contribuição da amiga Juliana Behr especialmente para a seção de guest posts do BarDoCelso.com. A Juliana é sommelière de cervejas e foi juíza dos dois últimos concursos nacionais das Acervas, na Bahia e Rio Grande do Sul. Essa seção é um espaço aberto para quem quiser publicar materiais contando um pouco das suas experiências cervejeiras, dando notícias, informações e escrevendo artigos de utilidade publica cervejeira. Quer participar também? Entre em contato pelo e-mail [email protected] que eu explico tudo! Muito obrigado, Ju! E aguardamos os próximos textos…]
