A inclusão do estilo Italian Pilsener é a grande novidade da edição 2024 do Guia de Estilos da Brewers Association. A nova versão de um dos guias mais utilizados no mundo, ao lado do guia do Beer Judge Certirication Program (BJCP), foi lançada no dia 6 de novembro. Ele também traz uma série de pequenos ajustes e correções nas descrições já presentes, principalmente em estilos Europeus. O material começou a ser feito em 1979, sendo revisado anualmente, e é utilizado como base pelos juízes para o julgamento de amostras no World Beer Cup® (WBC), a maior competição cervejeira do mundo, além do Great American Beer Festival® (GABF).
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Em geral, ele é disponibilizado no segundo trimestre de cada ano. Mas o lançamento de 2024 marca uma nova cadência nessa rotina para contemplar mais feedbacks na construção e manutenção das descrições. “Um lançamento no início de novembro, em vez do lançamento tradicional da primavera, permite que o feedback mais atualizado dos juízes na Competição Great American Beer Festival® seja considerado e implementado antes da abertura das inscrições para a World Beer Cup®”, esclarece a nota publicada no site oficial da entidade.
Italian Pilsener no BA
O Italian Pilsener é o primeiro estilo italiano a figurar no material. Já o BJCP incluiu o estilo Italian Grape Ale na versão 2021, na área destinada a estilos regionais. Há uma versão Grape Ale também no guia, que permite a utlização de uvas de todas as origens. O país vem se destacando na produção de cervejas interessantes. O Renascimento da Cerveja por lá é marcado em geral pela fundação da Baladin por Teo Musso em 1996.
Como diz a nota, o estilo é “a combinação única da tradição do Velho Mundo e da inovação do Novo Mundo faz com que a cerveja se destaque como um estilo singular”. Ele teria surgido com a Tipopils, inventada em 1996 pelo cervejeiro italiano Agostino Arioli na cervejaria Birrificio Italiano, de Como, Norte da Itália. Ela influenciou uma das mais conceituadas cervejarias norte-americanas, a Firestone Walker, a produzir esse tipo de cerveja. O que resultou no rótulo Pivo Pils. E assim também ajudou a criar a atual tendência de valorização das Lagers que tomou os Estados Unidos.
Ao comparar a receita de Arioli com a descrição do BA, há muitos pontos em comum: o dry hopping com lúpulos tradicionais europeus está presente em ambos, assim como um sabor de malte como biscoito em intensidade leve — adição do malte Caramunich na versão do italiano. No entanto, há uma diferença interessante: a versão do inventor tinha um frutado delicado que vem da fermentação no limite da temperatura de uma levedura Lager (perto de 11ºC); já a descrição da BA diz que não deve haver esteres nessa cerveja.
As Diretrizes de Estilo de Cerveja, como chama a BA, são revisadas anualmente e consideram uma mistura de significância histórica, autenticidade tradicional e popularidade no atual mercado consumidor de cerveja artesanal. A entrada e modificação de estilos é feita com auxílio do feedback dos juízes do WBC e GABF e uma extensa consulta a especialistas, pesquisa e análise de fatores. Outra consideração que a instituição sempre procura frisar é que os exemplos disponíveis comercialmente de cervejas estão sempre em fluxo e podem não ser representativos de versões históricas ou registros do estilo.
