Mercado de cervejas no Paraná será tema de conversa na Feira Mundo Gastronômico

Mercado de Cervejas na Feira Mundo GastronômicoO mercado de cervejas no Paraná será tema de uma mesa redonda nesta quinta-feira (15) na Feira Mundo Gastronômico. Com a participação do sommelier de cervejas e empresário Daniel Wolff, da sommelière de cervejas Carolina Oda, o presidente da Procerva (Associação de Micro Cervejarias do Paraná), Ronaldo Flor, e do proprietário da distribuidora Beer Maniacs, Iron Mendes, o debate visa discutir o atual cenário desse segmento, que está crescendo vertiginosamente nos últimos anos.

A mediação será feita por mim, Luís Celso Jr. Prazer, sou jornalista, blogueiro do Bar do Celso, colunista da revista Bom Gourmet, da Gazeta do Povo, além de sommelier e mestre em estilos de cerveja.

A segunda edição do maior evento do setor de alimentação e gastronomia do Paraná é aberta a todos interessados e vai até o dia 17 de agosto no Expo Renault Barigui, em Curitiba. A abertura ocorreu na quarta-feira (14), com um dia exclusivo para profissionais do setor. Confira como foi no site da revista Bom Gourmet, da Gazeta do Povo.

E falando nela, a revista Bom Gourmet terá um espaço dedicado a aulas de culinária, palestras, além de mesas redondas. A Cozinha Show tem capacidade para 120 lugares. O tema principal é Tradição e Modernidade na gastronomia, abordados sob a ótica da administração, do turismo, da sustentabilidade e do empreendedorismo.

Nos dias 15, 16 e 17, aulas, vão ocorrer palestras e workshops com chefs renomados como Felipe Bronze (Oro – RJ), Mara Salles (Tordesilhas – SP), Felipe Rameh (Trindade – BH), Alberto Landgraf (Epice – SP), Lígia Karasawa (Clos de Tapas – SP), Raphael Despirite (Marcel – SP), Celso Freire (Zea Mais – PR) e Manu Buffara (Manu – PR), entre outros.

Além disso, diversos fornecedores do mercado de cervejas estarão presentes, expondo seus produtos. Entre eles, no meio da cerveja, a própria Procerva e a distribuidora Beer Maniacs, e diversos empórios e demais negócios ligados à bebida.

Esperamos vocês por lá!

Mais informações, no site do evento.

Confira a programação:

Quinta-feira — dia 15/08

14h — Juliana Vosnika (Paraná Turismo) e Dario Paixão (coordenador do curso de Turismo e Gastronomia – UP)
Turismo e Gastronomia

15h — Gabriela Carvalho – Quintana Café & Restaurante e Fundação O Boticário
Gastronomia responsável: por onde começar?

16h — Rafa Costa e Silva (RJ)
O dia a dia de um restaurante estrelado. Experiência basca: cinco anos no restaurante Mugaritz

17h — Neide Rigo (SP)
Pesquisa com plantas alimentícias não convencionais na cozinha

18h — Raphael Despirite — restaurante Marcel (SP)
Cozinhando em lugares inusitados

19h — Marcelo Amaral — Restaurante Lagundri (PR)
Diversidade da Mata Atlântica — Cozinha Caiçara o encontro de culturas do Mar e da Mata

20h — Mesa Redonda: A cerveja no Paraná — da produção ao copo
Luís Celso, Carolina Oda, Daniel Wolf, Ronaldo Flor e Iron Mendes

Sexta-feira – dia 16/08

14h — Alberto Landgraf — restaurante Epice (SP)
Tradição x inovação: qual caminho seguir?

15h — Felipe Bronze — restaurante Oro (RJ)
Tradição e Modernidade: uma conversa possível

16h — Manu Buffara — restaurante Manu (PR)
Pesquisa de terroir: o mel das abelhas sem ferrão

17h — Francisco Vítola – UFPR
Cogumelos na gastronomia paranaense: história, panorama atual e perspectivas

18h — Giovani da Silva Ferreira — Editor de Agronegócios da Gazeta do Povo
Queima do alho – Culinária típica regional

19h — Lígia Karasawa — restaurante Clos de Tapas (SP)
Tapas brasileiras: o milho roxo indígena

20h — Celso Freire — restaurante Zea Mais (PR)
Ingredientes da sua aldeia

Sábado – dia 17/08

13h — Bibiana e Carolina Schneider – Cuore di Cacao (PR)
Do cacau ao chocolate: origens e tendências

14h — Mara Salles — restaurante Tordesilhas (SP)
Comendo com farinha

15h — Junior Durski — restaurante Durski e rede Madero (PR)
Clima de interior: nosso forte são as carnes

16h — Marcelo Fernandes — restaurantes Mercearia do Francês, Kinoshita, Clos de Tapas, Áttimo (SP)
A difícil tarefa de administrar restaurantes

17h — Felipe Rameh — restaurante Trindade (BH)
Minas: um olhar muito além da tradição

18h — Mesa redonda: a gastronomia no mundo
Josimar Melo e Luciana Bianchi

Sala de Vinho

As vagas são limitadas e gratuitas, mediante inscrição prévia

Quinta-feira – dia 15/08

17h — Sommelier André Porto
Técnicas de degustação – Análise sensorial e sabrage (degola do champagne)

20h — Enóloga Sonia Petri
Vinhos & Sopas de Inverno
Chef convidado: Sandro Duarte

Sexta-feira – dia 16/08

17h — Vitivinicultor Fernando Rausi
Gastronomia & Vinhos Regionais
Chef convidado Celso Freire. (Serão harmonizados pratos da cozinha paranaenses com vinhos produzidos no Paraná das vinícolas Dezem, Franco Italiano e Araucária)

20h — Enólogo Alcioni Dümes
Vinhos Chocolates & Foundues
Chef convidada: Andressa Schimidt

Sábado – dia 17/08

17h — Enóloga Sonia Petri
Vinho, Culinária e Saúde
Chef convidada: Iracema Bertocco. (Será abordada a enogastronomia com a cozinha funcional com alimentos funcionais, restrições alimentares, cozinha diet, light)

Serviço

Feira Mundo Gastronômico Curitiba. No Expo Renault Barigui (Rodovia do Café, km 0 — BR 277 — Parque Barigui — (41) 3317-3107. Abre no dia 14 somente para profissionais. Dias 15 e 16 das 16 às 22 horas; no dia 17 das 14 às 20 horas.

Ingressos para a feira: R$ 10 (pode ser comprado diretamente na bilheteria do pavilhão do evento).

Cozinha Show: R$ 200 para assistir a todas as aulas durante um dia; R$ 500 para ver todas as palestras nos três dias de evento. Quem comprar os pacotes não paga a entrada na feira. A venda é feita pelo Disk Ingressos — (41) 3315-0808.

Sala de Vinhos: inscrições gratuitas e limitadas, pelo telefone (41) 3324-6669.

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Luís Celso Jr.

Luís Celso Jr. é jornalista e sommelier de cervejas premiado. Também é professor, juiz e consultor de cervejas. Leia mais sobre ele aqui e conheça oClube BarDoCelso.com aqui.

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