Van Been Caffe Correto
O Caffe Corretto é preparado com uma dose de espresso e uma pequena quantidade de licor amaro (chamado assim porque realmente é amargo). Para simular essa bebida, a cervejaria Van Been (São Paulo – SP) usou o estilo Russian Imperial Stout com café Novo Mundo e o amaro siciliano Averna. Com amargor elevado (somando 80 IBU, o café e o amaro), a cerveja traz aquecedores 11% ABV e uma sensação alcoólica realmente de licor. De cor marrom escura, traz aromas e sabores de cacau, chocolate amargo e café, com frutado de ameixas frescas e suave tostado, acastanhado e caramelo em segundo plano. O sabor tem amargor e dulçor bem equilibrados, com corpo alto, cremoso e licoroso. No aftertaste, o final apresenta médio dulçor residual equilibrando o amargor com aquecimento alcoólico médio-alto em razão do álcool da cerveja e do licor. Harmonize com sobremesas à base de chocolate, tiramissú ou queijo brie com geléia de frutas vermelhas.
- ESTILO: Coffee Beer (RIS com café e amaro)
- ESCOLA: n/a
- CERVEJARIA: Van Been
- ORIGEM: São Paulo – SP
- COPO: Snifter
- VOLUME: 473 ml
- COR: Preta
- ÁLCOOL: 11%
- AMARGOR: Alto
- TEMP.: 8ºC a 12ºC
Formosa Meretriz IPA
Essa é uma das melhores hoppy beers do país e da América do Sul! Saca só a lista de prêmios: medalha de prata no South Beer Cup em 2017, ouro em 2019, ouro na Copa Cerveja Brasil no mesmo ano e bronze no Concurso Brasileiro da Cerveja. Também faturou mais um bronze em Blumenau em 2020. Trata-se de uma American Strong Pale Ale, um estilo que foi incluído há poucos anos no guia de estilos da Brewers Association que está na faixa intermediária de álcool e amargor entre American Pale Ale e American IPA. É produzida pela cervejaria Formosa de Francisco Beltrão, interior do Paraná. Com 6,9% e 69 IBUs, é super aromática e bem equilibrada. Dourada, brilhante e com boa espuma, traz aromas cítricos e tropicais como maracujá, laranja, tangerina e manga, pêssego, com um toque resinoso e floral delicado. O malte, como cereais, é bem discreto no aroma e sabor. Com amargor médio-alto, de alta qualidade e limpo, tem corpo médio e final seco. Harmonize com hambúrguer, carnes assadas e queijos de fungo azul.
- ESTILO: American Strong Pale Ale
- ESCOLA: Americana
- CERVEJARIA: Formosa
- ORIGEM: Francisco Beltrão (PR)
- COPO: IPA glass ou Pint
- VOLUME: 473 ml
- COR: Dourada
- ÁLCOOL: 6,9%
- AMARGOR: Médio-alto
- TEMP.: 6ºC a 9ºC
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