Dama Bier Wood Selection #2 - Bière de Garde
A cervejaria Dama Bier, de Piracicaba (SP), acabou de lançar o 2º rótulo da sua série Wood Selection, a Bière de Garde. Só que não é um exemplar clássico. É mais do que isso. A cerveja maturou por meses em barris de carvalho francês que antes continham vinho de 5 varietais de uvas diferentes: merlot, malbec, chardonay, cabernet e pinot noir. O resultado é uma interpretação única e deliciosa com 11,5%, cor marrom acobreada, com notas de madeira, baunilha, vinho, um toque de frutas vermelhas como cereja, e secas, como ameixa seca. Por fim, aparece também notas tostadas, amendoadas e de caramelo vindas dos maltes e um toque alcoólico. Na boca, tem dulçor elevado, acidez e amargor leves, além de corpo alto e sensação licorosa. O aftertaste apresenta médio aquecimento alcoólico, leve sensação tânica, suave condimentado, como noz-moscada e elevado dulçor residual. Foi premiada com Medalha de Ouro no Concurso Brasileiro da Cerveja 2021. Boas harmonizações podem ser feitas com carnes vermelhas grelhadas ou ensopadas da mesma maneira que faria com um bom vinho tinto.
- ESTILO: Wood- and Barrel-Aged Beer
- ESCOLA: Americana
- CERVEJARIA: Dama Bier
- ORIGEM: Piracicaba (SP)
- COPO: Snifter
- VOLUME: 500 ml
- COR: Âmbar
- ÁLCOOL: 11,5% ABV
- AMARGOR: baixo
- TEMP.: entre 8ºC a 13ºC
5 Elementos Backdrop #1
A Backdrop #1 é uma New England IPA da cervejaria cearense 5 Elementos - muito conhecida nos meio cervejeiro pelas suas fantásticas Imperial Stouts. Um show de lúpulo que traz as variedades Mosaic, Citra e Hull Mellon criado aromas e sabores bem tropicais e cítricos, lembrando melão, manga, abacaxi, pêssego, damasco e um toque resinoso. O amargor é médio alto, limpo, com corpo elevado. No aftertaste, final tendendo a seco, amargor potente e muito sabor das frutas! Harmoniza bem com com o clássico hamburger, é claro, mas também com pratos que ficariam bem com frutas: lombo de porco ao estilo havaiano, comida thailandesa, carnes grelhadas (servindo aqui como um chutney) e queijos de fungo azul.
- ESTILO: NE IPA
- ESCOLA: Americana
- CERVEJARIA: 5 Elementos
- ORIGEM: Fortaleza (CE)
- COPO: NE IPA ou Pint
- VOLUME: 473 ml
- COR: Dourada
- ÁLCOOL: 7,4% ABV
- AMARGOR: médio-alto
- TEMP.: entre 5ºC e 8ºC
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