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Cervejas do mês
Abril/24
Bolleke De Koninck
Essa cerveja é um clássico da Antuérpia, maior cidade da parte Norte da Bélgica (Flandres) — que também é o nome da província onde fica a metrópole. No Brasil, é normalmente conhecida apenas como De Koninck, que, na verdade, é o nome da cervejaria que a produz. Bolleke em flamenco significa algo como “bolinha”. Isso porque a taça da marca é um tipo de cálice, que tem formato de meia esfera. Ela pertence ao estilo Belgian Pale Ale, que nasceu como uma adaptação da Pale Ale inglesa, porém com a típica levedura belga, trazendo potentes aromas frutados e condimentados. Outra confusão comum em relação a essa cerveja é que por muito tempo ela usou o termo APA no rótulo, que significava Antuerpian Pale Ale. E muitos confundiam com American Pale Ale. A receita da Bolleke é a mesma desde 1952. É uma cerveja de cor âmbar, brilhante, com ótima formação e persistência de espuma. No aroma e sabor, o malte vem em primeiro plano, potentemente tostado, acastanhado, acompanhado por leves notas de frutas secas, como uvas-passas e ameixas. Na boca, o amargor e o corpo são médios, e é posível sentir também suaves notas herbáceas e condimentadas dos lúpulos. O final é seco, amargor médio, com condimentado mais intenso, lembrando noz-moscada e cravo, com malte em segundo plano. Harmonize com Carbonade Flamande, churrasco ou queijos também amendoados, como Comté.
- Estilo: Speciale Belge
- Escola: Belga
- Cervejaria: De Koninck
- Origem: Bélgica
- Copo: Cálice ou Tulipa
- Volume: 330 ml
- Cor: Âmbar
- Álcool: 5,2%
- Amargor: Médio-baixo (23 IBU)
- Temp.: 5 °C a 7 °C
Balbúrdia Have a Trip
A Have a Trip, da Balbúrdia, de Blumenau (SC), é uma cerveja difícil de definir. A base é uma Saison fermentada por dois anos com a levedura Brazilian Brett, da Levtek. Depois, ela foi maturada mais um tempinho com mosto de uva Riesling. E, por fim, refermentada na garrafa. Então, qual é o estilo? Boa pergunta! Apesar de, sabendo tudo isso, ela ser melhor enquadrada como Brett Beer, a cerveja ganhou medalha de prata no Concurso Brasileiro da Cerveja em 2024 como Sour Italian Grape Ale. O importante é que é boa! Apenas 1 mil garrafas foram produzidas e trouxe algumas aqui para o Clube BarDoCelso.com. Uma cerveja dourada, brilhantes, com boa formação de espuma. No aroma, notas de uvas-brancas, leve laranja, abacaxi doce, noz-moscada, pimenta-do-reino branca e couro. Na boca, amargor médio, acidez médio-baixa, corpo médio-baixo, notas condimentadas, como couro e pimenta-do-reino, e frutadas, de uvas-brancas, laranja e abacaxi. O final é super seco, com sensação elevada de aquecimento alcoólico. Harmonize com queijo chevre, frutos-do-mar e salmão grelhado.
- Estilo: Brett Beer
- Escola: Sem origem definida
- Cervejaria: Balbúrdia
- Origem: Blumenau (SC)
- Copo: Tulipa ou pokal
- Volume: 310 ml
- Cor: Dourada
- Álcool: 9,4%
- Amargor: Baixo (15 IBU)
- Temp.: 5 °C a 7 °C
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