Dama Reserva 12
A Dama Reserva é uma das séries de cerveja mais tradicionais do Brasil. E uma das primeiras cervejas maturadas em madeira a chegar comercialmente no mercado - a maior parte fica apenas no circuito dos festivais. Ela sempre muda de estilo e de barris utilizados para fazer o blend. Esse ano é a vez da Dama Reserva 12, uma Russian Imperial Stout que passou por barris de carvalho europeu e americano que anteriormente envelheceram cachaça. A maior quantidade dessa cerveja maturou por 9 meses, com utilização também de barris de 6 meses e 3 anos para o blend final. Licorosa e de coloração preta, com ótima espuma, traz aromas remetem a madeira, baunilha, côco queimado, cacau, chocolate, café, castanhas, nozes, avelã e licor de ameixa, com toque de frutas secas. Na boca, o amargor e o dulçor encontram bom equilíbrio em nível médio, com corpo alto, sabor maltado com nuances de castanhas, chocolate meio amargo, cacau e café com notas amadeiras (baunilha e côco queimado). O final tem bom residual adocicado, repetindo o sabor com médio aquecimento alcoólico. Recomendo bebê-la sozinha, mas se quiser harmonizar ela faz um bom par com carnes assadas e ensopadas, além de um brownie com sorvete de creme.
- Estilo: Barrel Aged Beer
- Escola: Americana
- Cervejaria: Dama Bier
- Origem: Piracicaba (SP)
- Copo: Snifter
- Volume: 500 ml
- Cor: Preta
- Álcool: 11,1%
- Amargor: Médio-baixo
- Temp.: 8ºC a 12ºC
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