Zev e BarDoCelso.com 1950 Ordinary Bitter
No passado, as cervejas na Europa eram de cor marrom em grande maioria. Em 1620 os ingleses inovaram produzindo maltes mais claros e com eles as cervejas Pale Ale. No entanto, elas só se popularizaram no início do século 19. Nessa época, Pale Ale e Bitter eram apenas dois nomes para a mesma cerveja, que só viriam a se diferenciar mesmo no início do século 20. Apenas em 1950, mais de 300 anos depois, as Bitters tornaram-se as mais populares do Reino Unido. Essa cerveja é uma versão clássica de Ordinary Bitter, o estilo mais suave das Bitters, com malte Maris Otter e os lúpulos ingleses Fuggle e East Kent Goldings. É uma cerveja comemorativa de aniversário: são 15 anos de BarDoCelso.com e 4 anos da Cervejaria Zev (Suzano – SP), que produziram a cerveja de maneira colaborativa. Trata-se de uma cerveja âmbar, levemente turva, com boa espuma. No aroma, notas de toffee e caramelo médias com suave toque de laranja, marmelada, além de delicado lúpulo herbal e frutas secas, como ameixas secas e uvas-passas. Um delicado tostado, como amendoas, completa o perfil. Na boca, o amargor é médio-baixo, corpo baixo e médio-baixa carbonatação. Notas médias tostadas, amendoadas, de toffee e caramelo dos maltes agora ganham a companhia do herbáceo e terroso dos lúpulos ingleses em intensidade média, com suave cítrico de laranja. O final é seco, com amargor médio. Notas herbáceas e terrosas ganham o protagonismo no aftertaste, com cítrico de laranja, suave caramelo, toffee e tostado em segundo plano. Harmonize com um english breakfast (torradas, ovos fritos, feijão branco ao molho de tomate, cogumelos e salsicha), fish and chips e Bife Wellington.
- Estilo: Ordinary Bitter
- Escola: Inglesa
- Cervejaria: Zev
- Origem: Suzano (SP)
- Copo: Pint
- Volume: 473 ml
- Cor: Âmbar
- Álcool: 3,9%
- Amargor: Médio (33 IBU)
- Temp.: 4ºC a 6ºC
Dogma Absentia
É muito comum que cervejarias belgas não enquadrem suas cervejas em estilos. Então, por que deveríamos fazê-lo? A Absentia é uma Belgian Ale da Dogma, cervejaria de São Paulo, que combina uma base levemente acobreada, lembrando uma Blond Ale, com os esteres e fenóis de fermentação de duas das nossas leveduras belgas favoritas. Ela não tem estilo definido. Mas é bem mais interessante assim. De cor dourada, brilhante, tem boa espuma com aromas de frutas amarelas, como pessego e damasco, brancas, como uvas-verdes, e banana, além de condimentados ricos e bem evidentes, como noz-mosca e cravo, e suave malte como grãos. Na boca, traz médio-baixo amargor e suave dulçor, trazendo grãos, condimentados e frutados em boa intensidade. O corpo é leve, com ótima carbonatação e final seco, com suave aquecimento alcoólico. Harmonize com peixes assados na grelha, frutos do mar, como camarões ou lulas empanadas, e queijos frescos.
- Estilo: Other Belgian-Style Ale
- Escola: Belga
- Cervejaria: Dogma
- Origem: São Paulo (SP)
- Copo: Pokal ou Tulipa
- Volume: 473 ml
- Cor: Amarelo
- Álcool: 6,9%
- Amargor: Baixo
- Temp.: 4ºC a 7ºC
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