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Les 3 Brasseurs: o sotaque francês no circuito cervejeiro paulistano

Contrariando o que muitos podem pensar, a França não é apenas o país do vinho, dos queijos e do croissant. Afinal, na gastronomia francesa também há destaque para a produção de cervejas. A localização geográfica do país que fica entre a Bélgica e a Alemanha foi um grande fator que estimulou nos franceses o prazer em degustar e produzir a nossa bebida favorita.

Dessa natural vocação para o consumo da cerveja, nasceu em 1985, na cidade de Lille, uma simpática microcervejaria capitaneada por três mestres cervejeiros. O nome da empresa não poderia ser outro: Les 3 Brasseurs (“Os 3 Cervejeiros” em tradução livre para o português). A ideia inicial era somente produzir e vender as cervejas no próprio local posicionando o negócio dentro do conceito de brewpub. Mas a qualidade das cervejas foi tamanha que logo a 3B se espalhou pelo mundo.

O Les 3 Brasseurs em São Paulo

Uma das suas quase 50 filiais é a de São Paulo – que no último dia 28 de novembro completou dois anos de operação na capital paulista. A casa segue fielmente o conceito da sua matriz: um ambiente que remete a uma antiga fábrica e tanto de fora quanto de dentro do brewpub é possível ver os tonéis onde são produzidas as cervejas. Ao fundo, um caminhão Ford 1928 foi adaptado para servir como balcão onde também são servidos os chopes da casa.

Laurens Defour, Diretor da Les 3 Brasseurs, destaca que o cliente brasileiro está cada vez mais conhecedor das cervejas, principalmente, com as escolhas que estão chegando do exterior. “Eles estão buscando uma proposta diferente com um bom equilíbrio entre qualidade e preço. Por isso, o mercado da cerveja artesanal é até hoje pouco difuso no Brasil, mas temos certeza que este mercado será mais importante no futuro”, projeta o Diretor.

A casa conta com clientela bem ampla. Podem ser vistos desde jovens em busca de suas primeiras experiências cervejeiras até pessoas com mais experientes. Em todos os casos os clientes concordam que o local é ideal para suas degustações. Por lá também há o cuidado para o consumo responsável de cervejas. Por isso, o cliente que se identifica como o “Motorista da Rodada” ganha água e refrigerante a noite toda por conta da casa. Há até um bafômetro que fica na entrada da casa à disposição para o cliente que precisa se certificar se pode dirigir.

Les 3 Brasseurs - Salão

Vamos falar de cerveja

O Les 3 Brasseurs produz seis tipos de cervejas (todas vendidas em chope). São elas: Itaim Pale Ale, Brune, Blonde (em duas formas de apresentação: Pilsen e Blonde Ale), Blanche e Ambrée. A reportagem do BarDoCelso.com degustou e recomenda a Paleta de Cervejas (R$ 25,00) em que você pode conhecer quatro chopes da casa em formato de degustação. Na “régua” vem as cervejas Blanche, Blonde, Itaim Pale Ale e Ambrée. Uma ótima maneira de iniciar os trabalhos e dividir a degustação com mais uma pessoa.

Les 3 Brasseurs - Cervejas

Nossa avaliação

  • Chope Blanche: Presente no aroma e sabor toque de banana bem evidente (nesta cerveja de trigo). O toque condimentado é bem presente também, mas não é agressivo. No aftertaste há leve adstringência.
  • Chope Blonde: Cerveja bem delicada com sabor adocicado proveniente da sua carga de malte. No final nota-se bem o adocicado e a presença de lúpulo floral. Uma cerveja bem refrescante e que pode ser a pedida para quem prefere um sabor mais simples.
  • Chope Itaim Pale Ale: Fiel ao estilo, esta Pale Ale homenageia o bairro que tem nela a sua primeira produção cervejeira do local. A cerveja tem equilíbrio entre o sabor caramelado do malte com o cítrico do lúpulo (nuances de maracujá). Aquela cerveja leve que os lupulomaníacos procuram para degustar em volume sem ter amargor muito agressivo.
  • Chope Ambrée: Uma cerveja elegante. No aroma há destaque para caramelo e toffe. No sabor a percepção aromática se confirma e em segundo plano também há um sabor leve de café e chocolate. É possível também sentir até um toque de banana passa. Uma cerveja para ser degustada sem pressa curtindo cada grau de elevação da sua temperatura.Cervejas sazonaisO Les 3 Brasseurs também produz cervejas sazonais – tendência mundial de consumo de cervejas que se popularizou no Brasil. Todos os anos são cinco as sazonais (uma por estação e a especial da Natal). A especial de Natal que possui cor avermelhada, malte caramelizado, houblon tcheco SAAZ e teor alcoólico de 7%, já está disponível no cardápio.A reportagem do BarDoCelso.com degustou o chope Black IPA (lançada em outubro) que faz um blend entre uma Porter com Pale Ale. De modo que o chope apresenta no aroma notas de café e chocolate meio amargo e no sabor ainda há a presença cítrica do lúpulo que sugere a presença de manga. Uma cerveja de personalidade e alta drinkability.O volume das cervejas varia de um copo de 250 ml a uma torre de 5 litros e os valores vão de R$ 8,50 a R$ 135,00.

    Para comer

    O brewpub também é rico no cardápio de pratos e petiscos. E o cliente pode ver as indicações de que cervejas melhor harmonizam com cada prato. O carro chefe da casa é o “La Parmigiana”: um fettuccine preparado dentro de uma roda de parmesão, com azeite trufado, flambado e servido com molho forestière. Há outra produção gastronômica exclusiva da casa: a Flamme. É uma massa fina, sem fermento, produzida a base de cerveja e preparada com vários sabores. Servida em formato quadrado, ela se posiciona entre a pizza e o crepe.

    Serviço
    Endereço: Rua Jesuíno Arruda, 470 (Itaim Bibi – São Paulo/SP)
    Telefone: (11) 3167-4145
    Para mais informações acesse www.les3brasseurs.com.br

    Confira nosso mapa da cerveja com os estabelecimentos visitados!

Luís Celso Jr.

Luís Celso Jr.

Luís Celso Jr. é jornalista e sommelier de cervejas premiado. Também é professor, juiz e consultor de cervejas

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