Cervejas do mês
Agosto/22
EUA 1980 American Wheat Beer
O Renascimento da Cerveja Artesanal estava florescendo nos EUA com o surgimento de novos estilos na década de 1980. Baseado na Weizenbier, nasceu a American Wheat Beer: cerveja de trigo que destaca o aroma e sabor dos lúpulos norte-americanos. Essa é uma edição colaborativa e comemorativa dos 15 anos do BarDoCelso.com com muito Idaho Gem e Mosaic. Tem cor dourada, turva, com ótima espuma, trazendo no aroma notas cítricas como maracujá e toranja, florais, de pêssego e damasco, além de um leve toque de berries, como cereja, amora e mirtilo. Na boca, tem amargor médio-baixo, corpo baixo, final seco, com toques cítricos e tropicais, principalmente. Harmonize com luzes neon, patins, música disco, além de saladas, peixes, frutos do mar, ovos com bacon, culinária tailandesa e sobremesas à base de frutas.
- Estilo: American Wheat Beer
- Escola: Americana
- Cervejaria: Cervejaria Moret e BarDoCelso.com
- Origem: São Paulo (SP)
- Copo: Pint ou Pokal
- Volume: 473 ml
- Cor: Amarelo palha
- Álcool: 5%
- Amargor: Médio-baixo (20 IBU)
- Temp.: 4ºC a 7ºC
Dark Quantum Series - RIS com cacau e amburana
A Dark Quantum Series da Cervejaria Satélite visa explorar os aromas e sabores do universo das cervejas escuras e de alta gravidade. Essa edição é a terceira da série, e exigiu uma maturação mais cuidadosa e longa. Foi usada Amburana e cacau para obter um resultado de aroma similar à um chocolate quente com canela. Trata-se de uma Russian Imperial Stout preta, opaca, de espuma marrom com boa formação e baixa estabilidade, o que não é estranho para esse estilo de cerveja. No aroma, a amburana aparece em equilíbrio com o cacau, um toque de baunilha, chocolate amargo, café coado, com notas de caramelo, tostado e amêndoas. Um aroma de licor de ameixa também é perceptível, como frutas secas e uvas-passas. Na boca, a amburama se destaca mais, com cacau e café mais intenso, com notas de baunilha, chocolate, acastanhado e tostado. Corpo alto, licoroso, com média carbonatação. O aftertaste tem suave médio residual e leve amargor, amburana e cacau em destaque. Boas harmonizações aqui vão na linha dos doces, com brownie de chocolate com sorvete de creme, mousse de doce de leite e morangos com chantilly.
- Estilo: Wood Aged Beer (Russian Imperial Stout com cacau e Amburana)
- Escola: Americana
- Cervejaria: Satélite
- Origem: Congonhal (MG)
- Copo: Snifter ou Pokal
- Volume: 473 ml
- Cor: Preta
- Álcool: 12,5%
- Amargor: Médio
- Temp.: 8ºC a 12ºC
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