Na última visita por Florianópolis e região tive a oportunidade de utilizar o aplicativo cervejeiro Eu Bebo Cerveja Local, um geolocalizador de bares e cervejarias que abastecem growlers com cervejas artesanais regionais. Através dele foi que cheguei na Armada Cervejeira, um taproom com 21 torneiras de cervejas artesanais, localizado em São José, município que fica no continente da Ilha.
A Armada Cervejeira foi fundada por 10 sócios, em 2016, todos cervejeiros caseiros que se reuniam para estudar e aprofundar técnicas de produção. Apesar de parecer muita gente, todos eles contribuem de alguma forma para tocar o barco, cada um dentro de sua área de expertise. Na hora de fazer cerveja o processo também é democrático, como contou um dos sócios, Ronaldo Dutra Ferreira. “Existe uma rotação na criação de receitas, e os 10 acabam tendo a chance de criar cervejas para serem servidas no taproom de acordo com a disponibilidade de fermentadores. Já a fabricação, o mestre cervejeiro da Armada é o Gabriel Kollross. Na medida do possível o dono da receita tenta estar presente para auxiliar na produção e dar o seu toque pessoal. É impressionante que cada um dos 10 tenha sua maneira peculiar de fazer cerveja”, afirma.
Peculiaridade e muita criatividade ficam evidentes em alguns rótulos explorados por eles. Eles mudam com certa frequência, já que os estilos só são repetidos mediante a solicitação dos clientes. Tive a oportunidade de provar uma Kentucky Common, um estilo histórico resgatado por Ronaldo, através de uma parceria com Marcos Odebrecht, da Maltes Catarinenses. “Kentucky Common é um estilo que os imigrantes alemães faziam quando chegaram nos EUA sem a disponibilidade dos insumos que estavam acostumados. O malte de arroz foi uma releitura nossa para dar a mesma leveza que o milho e o arroz que eram utilizados davam ao estilo. É uma cerveja escura de alta fermentação, com uma levedura Ale bem neutra, fermentada em temperatura baixa, com um leve defumado”, explica Ronaldo. Essa é a pegada deles, trazer estilos poucos explorados, brincar com estilos já conhecidos. Também pude provar uma Quadruppel com Cranberry, com 9% de ABV, que estava muito saborosa e com drinkability bem alta.
A capacidade de produção da Armada Cervejeira é de 4.000 litros/mês, divididos entre a cerveja Istepô, que produz por lá, e uma produção independente do mestre cervejeiro Gabriel Kollross. O taproom, ou sala de degustação, fica aberto ao público apenas na sexta e sábado, salvo em caso de eventos extraordinários. Sem o serviço de cozinha, apenas com cervejas no chope, eles contam geralmente com a parceria de algum foodtruck para matar a fome da clientela. Mas, sinta-se a vontade para trazer seu lanchinho de casa, pedir uma pizza da esquina ou comprar um salgadinho no posto. Outra coisa bacana é que o filtro de água é liberado e com acesso fácil, o que auxilia muito no trabalho de degustar várias cervejas. Os preços são os mesmos para todas as cervejas, R$8,00 quando estive lá, o que varia é a quantidade dependendo do estilo.
Armada Cervejeira e os Growlers
O projeto Eu Bebo Cerveja Local, que deu origem ao aplicativo, foi inspirado nos growlers da Armada Cervejeira. Eles escolheram um vasilhame de 1 litro, com custo baixo, mas capaz de conservar bem a cerveja refrigerada por até 7 dias. Segundo Ronaldo, a ideia foi um sucesso. “Superou toda e qualquer expectativa! Optamos por um vasilhame de baixo custo e baixo volume para possibilitar que as pessoas pudessem levar mais de um estilo de cerveja para casa. O conceito foi abraçado pelo público e é muito comum vermos pessoas que provaram a cerveja na casa de amigos virem conhecer a Armada”, revela Ronaldo. Para levar pra casa o litro custa R$20,00 e o growler R$ 10,00. Hoje é possível encontrar em 13 estabelecimentos diferentes na grande Florianópolis, basta baixar o aplicativo e ver a lista de cervejas disponíveis de cada local.
Claro que eu comprei o meu cheio e trouxe pra casa. O sistema de tampa dupla vedou super bem a cerveja, que chegou em Curitiba sem desastres. Trouxe uma American Pale Ale com dry hopping, e ela manteve aromas e sabores muito bem conservados depois de 3 dias de geladeira e 4 horas de estrada. Aprovado!
Armada Cervejeira
Endereço:Rua Maria Manchen de Souza, 400 -São José, SC
Horário de atendimento: sexta das 18h até as 22h. Sábado das 16h até as 21h.
Contato: (48) 3094-1990 ou [email protected]
Site: www.armadacervejeira.com.br
Confira nosso mapa da cerveja com os estabelecimentos visitados!
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