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Cerveja é Gastronomia: Abracerva e Sindicerv lançam o primeiro congresso conjunto

Cerveja é Gastronomia: Abracerva e Sindicerv realizam congresso

A Associação Brasileira da Cerveja Artesanal (ABRACERVA) e o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (SINDICERV) estão lançando o primeiro congresso conjunto das duas entidades. Com o tema “Cerveja é Gastronomia”, o evento procura aproximar a bebida da cultura do comer bem. O evento acontece no dia 30 de junho (quinta-feira), na Universidade Anhembi Morumbi – Vila Olímpia, e será gratuito para associados e convidados, sendo apenas obrigatório levar 2kg de alimentos não perecíveis que serão doados para duas instituições.

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O line up do evento traz mais de 15 painéis de discussão sobre o setor cervejeiro e da gastronomia. Estes acontecem de forma concomitante entre as salas de aula, anfiteatro e cozinha a partir das 9h horas da manhã.

A abertura, às 9h00, traz Mauro Homem, Vice-Presidente de Sustentabilidade e Assuntos Corporativos do Grupo Heineken e Gilberto Tarantino, presidente da ABRACERVA, que discutem sobre a categoria da cerveja e o mercado gastronômico.

Na sequência da programação, o painel conta com a participação da vereadora Sandra Santana, a secretária do Turismo Aline Cardoso e Junior Bottura, da Cervejaria Avós, para falarem sobre tema: São Paulo, Cerveja e Cultura.

Temas como diversidade, cultura, saúde, tendências entre outros também fazem parte da agenda de conversas para a imersão no mercado artesanal de uma das mais populares bebidas do mundo: a cerveja.

Além da programação de painéis, o congresso promove duas aulas shows na cozinha da universidade, a primeira com a Carol Veras do Brewstone Pub de Fortaleza (CE) para discutir o tema da gastronomia no mercado cervejeiro e, na sequência, o chef Onildo Rocha versa sobre a temática “A construção de sabores brasileiros”.

Diversos nomes que estão na cena gastronômica da atualidade aparecem em diferentes momentos do congresso, com destaque para “As brasilidades do gosto no século XXI”, em que participam Elaine de Azevedo do podcast Panela de Impressão, Larissa Januário apresentadora do Sabor & Arte e a jornalista gastronômica Luiza Fecarotta.

Em cultura, a mesa redonda sobre “O papel do álcool no processo civilizatório” terá a participação do professor da Anhembi Morumbi, Iberê Moreno, de Rodrigo Moccia, diretor de Relações Institucionais da Ambev e de Fernando Solera, médico e membro da Comissão de controle de doping da CBF.

Eu, Luis Celso Jr., recebi a oportunidade de apresentar uma palestra pelo Instituto da Cerveja Brasil. O tema será “A cerveja como alimento ao longo da história” às 17 horas.

As inscrições podem ser feitas via plataforma Sympla e já estão disponíveis, lembrando que será necessária a doação de 2kg de alimento não perecível. Além disso, as palestras que acontecerão no anfiteatro poderão ser assistidas ao vivo no canal do Youtube da Abracerva, com inscrições online também no mesmo link do sympla.
Serviço

Data: 30/06 – das 9h às 19h30

Local: Anhembi Morumbi – Vila Olímpia, São Paulo, SP

Rua Casa do Ator, 275 – Vila Olímpia, São Paulo

Inscrições no Sympla.

 

Confira a programação completa:

9h

Abertura – A Categoria Cerveja & o Mercado de Gastronomia

Gilberto Tarantino – Abracerva

Mauro Homem – Sindicerv

 

9h30

São Paulo, cerveja e cultura

Sandra Santana – Vereadora cidade São Paulo

Aline Cardoso – Secretária de Turismo

Junior Bottura – Cervejaria Avós

 

10h

Cerveja e Gastronomia

Cilene Saorin – Doemens Academy

 

10h30

Marketing, Cerveja e Gastronomia

Eduardo Sena – Hora do Gole

 

10h30

O papel do álcool no processo civilizatório e consumo responsável

Mediador: Luiz Nicolaewsky – Sindicerv

Rodrigo Moccia – Ambev

Fernando Solera – Doping Control Coordinator CBF

Iberê Moreno – Anhembi Morumbi

 

11h

Harmonização Molecular

Rene Aduan Jr. – Escola Superior de Cerveja e Malte

 

11h30

Boas Práticas na Produção: Segurança dos Processos

Mediador: Luis Guaraná – Sindicerv

Juçara André – MAPA

Renata Walter – Grupo Heineken

 

14h

Harmonização essencial em brewpubs

Gabriel Ramalho – Goose Island

 

14h

As brasilidades do gosto no século XXI

Mediadora: Bia Amorim – Abracerva

Elaine de Azevedo – Panela de Impressão

Larissa Januário – Sabor & Arte

Luiza Fecarotta – Jornalista Gastronômica e editora Food Connection

 

15h

A gastronomia no mercado cervejeiro

Carol Veras – Brewstone

 

15h30

Cervejas, vinhos e fermentados selvagens

Mediador: Jayro P. Neto – Abracerva

Lis Cereja – Enoteca Saint Vin, Feira Naturebas

Gabriela Monteleone – Tão Longe, tão perto

Diego Simão Rzatki – Cervejaria Cozalinda

 

16h

A construção de sabores brasileiros

Onildo Rocha – Priceless

 

16h30

Cultura e Diversidade, a conversa atual

Beatriz Ruiz – Grupo Heineken

Leandro Sequelle – Graja Beer

 

17h

Cerveja como alimento ao longo da história

Luís Celso Jr – Instituto da Cerveja Brasil

 

17h

Iniciativas Sustentáveis na indústria da cerveja

Mediador: Fábio Ferreira – Sindicerv

Patrícia Iglecias – CETESB

Mauro Homem – Grupo Heineken

Lucien Belmonte – ABIVIDRO

Cátilo Cândido – ABRALATAS

Caio Miranda – Ambev

 

18h

Gastronomia Brasileira e a intersecção com a cerveja

Mediador: Rosa Moraes – Ânima Educação/The Worlds 50 Best Restaurants

Gilberto Tarantino – Abracerva

Marcelo Corrêa Bastos – Jiquitaia, Lobozó e Vista

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Luís Celso Jr.

Luís Celso Jr. é jornalista e sommelier de cervejas premiado. Também é professor, juiz e consultor de cervejas. Leia mais sobre ele aqui e conheça o Clube BarDoCelso.com aqui.

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