Zalaz
Nó da Amburana
A Nó da Amburana da Zalaz (Paraizópolis – MG) é uma Wheat Wine, versão do clássico estilo Barley Wine feita com trigo. Nesse caso foi utilizada uma elevada carga de malte de trigo, trigo torrado e lupulagem americana. Isso tudo para não falar da Amburana, madeira brasileira que garante notas tostadas e condimentadas. Sensorialmente, a cerveja tem cor marrom bem escura, espuma marrom de boa formação e persistência. No aroma, as notas frutadas se destacam, com uvas passas, cerejas e algum cítrico, ao lado de um toque de chocolate e licor de ameixas. Na boca, o dulçor é médio, com amargor suave, destacando agora mais o chocolate e leve café do que o frutado. É justamente no sabor que a Amburada aparece com potência, com notas de castanhas e canela. O corpo é alto e licoroso com carbonatação média. O final tem médio dulçor residual, notas de chocolate, café e madeira, além de médio-alto aquecimento alcoólico. Harmonize com chocolate amargo de alto teor de cacau ou alguma sobremesa à base desse chocolate, como um brownie. O café também faz um bom par, portanto dá para arriscar com um tiramisu. Entre os salgados, pode ser uma boa costela feita com churrasco ou mesmo uma carne de panela.
- Estilo: Wood and Barrel Aged Beer (Wheat Wine em Amburana)
- Escola: Indefinida
- Cervejaria: Zalaz
- Origem: Paraisópolis (MG)
- Copo: Tulipa ou Snifter
- Volume: 500 ml
- Cor: Marrom muito escuro
- Álcool: 9,5%
- Amargor: Médio-baixo
- Temp.: 8ºC a 10ºC
Quatro Graus e
Dádiva -
Entomology
Esse potente deleite para os sentidos é fruto de uma colaboração da cervejaria carioca Quatro Graus, conhecida pelas cervejas extremas, e a Dádiva. Trata-se de uma American Strong Ale com Duplo Dry Hopping (DDH) de lúpulos americanos, feita com aveia, coco e maturada com carvalho francês. Exótico, não? Dourada, turva, com boa formação e baixa persistência de espuma – em parte por conta dos 9,5% de álcool – , tem aroma de uma potente NE IPA com notas cítricas, de maracujá e toranja, coco e leve amadeirado. Na boca, o amargor é médio-alto, equilibrado por um dulçor leve, com corpo alto e cremoso, de boa carbonatação. No sabor e no aftertaste, o cítrico e o copo aparecem bem, agora com mais presença do carvalho e notas de baunilha. O final tem leve dulçor residual e médio amargor, com aquecimento alcoólico médio. Harmonize com camarão na moranga (aquele com bastante creme), moqueca de peixe e lombo suíno.
- Estilo: Other Strong Ale ou Lager
- Escola: Indefinida
- Cervejaria: Quatro Graus e Dádiva
- Origem: Rio de Janeiro e Várzea Paulista
- Copo: Taça Snifter ou Tulipa
- Volume: 473 ml
- Cor: Amarelo
- Álcool: 9,5%
- Amargor: Médio
- Temp.: 5ºC a 7ºC
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