Duchesse de Bourgogne
Você conhece a história da Duchesse de Bourgogne?
Considerada uma das maiores referências do estilo Flanders Red Ale do mundo, não é tão antiga quanto alguns possam imaginar. Ela nasce em 1992 produzida pela Cervejaria Verhaeghe — essa sim bastante tradicioinal, fundada em 1885 em Vichte, porção ocidental de Flanders, região norte da Bélgica. Trata-se de uma cervejaria familiar que superou inúmeros obstáculos ao longo do tempo: desde as Grandes Guerras até o domínio das American Lagers que afetou fortemente a Bélgica a partir da década de 1980.
A Duchesse nasce nesse cenário. Uma reação da cervejaria para se adaptar aos novos tempos, mas sem perder a personalidade. Aliás, eles investiram no que faz deles únicos, criando uma cerveja ainda mais alcoólica, delicada e complexa.
Com 6,5% e cor marrom acobreada, mistura notas de malte, como tostado e caramelo, com acidez, madeira e frutas vermelhas, como cereja. Também traz um certo tom rústico, como couro, vinificado e remetendo a aceto balsâmico. Na boca, traz tanto acidez quanto dulçor, corpo médio-baixo, um toque tanino amadeirado e suave condimentado, com final levemente adocicado e ácido.
Diferente de outras cervejas desse estilo, a Duchesse leva na sua fórmula apenas cervejas envelhecidas em grandes barricas de carvalho. Uma parte de cervejas com 18 meses de envelhecimento e outra com 8 meses.
Ah, o nome, Duchesse de Bourgogne, faz referência a Maria da Borgonha, nobre que nasceu em Bruxelas em 1457, tendo governado a França e os Países Baixos. Foi uma figura muito conhecida e admirada na região de Flanders durante o que muitos consideram uma época áurea.
- Estilo: Flanders Red Ale
- Escola: Belga
- Cervejaria: Brouwerij Verhaeghe
- Origem: Bélgica
- Copo: Taça tulipa ou pokal
- Volume: 330 ml
- Cor: Acobreada
- Álcool: 6,2%
- Amargor: Baixo (11 IBU)
- Temp.: 6 °C a 8 °C
Garimpero Barley, Why?
American Barley Wine clássica da Cervejaria Garimpero, brewpub de Campinas (SP). Traz coloração cobre intensa, levamente turva, com boa formação de espuma bege e persistência média. No aroma, notas de frutas secas, como uvas-passas, se misturam com álcool, como licor Cointreau, e lúpulo como laranja e toranja. Os maltes aparecem de forma suave, como caramelo, toffee, mas também tostado e acastanhado. Na boca, amargor médio equilibrado o dulçor também médio, com corpo médio-alto, boa carbonatação e notas de malte agora mais evidentes, se equilibrando com o cítrico dos lúpulos. O final tem médio-baixo dulçor residual e médio amargor, equilibrados, com ênfase nos malte se lúpulos e um médio aquecimento alcoólico dos 9,5%. Harmonize com um churrasco de costela bovina, costinha suína ao barbecue ou o famoso crème brûlée na sobremesa.
- Estilo: American Barley Wine
- Escola: Americana
- Cervejaria: Garimpero
- Origem: Campinas (SP)
- Copo: Taça Pokal ou Snifter
- Volume: 269 ml
- Cor: Cobre
- Álcool: 9,5%
- Amargor: Médio (53 IBU)
- Temp.: 9 °C a 11 °C
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