Bolleke De Koninck
Essa cerveja é um clássico da Antuérpia, maior cidade da parte Norte da Bélgica (Flandres) — que também é o nome da província onde fica a metrópole. No Brasil, é normalmente conhecida apenas como De Koninck, que, na verdade, é o nome da cervejaria que a produz. Bolleke em flamenco significa algo como “bolinha”. Isso porque a taça da marca é um tipo de cálice, que tem formato de meia esfera. Ela pertence ao estilo Belgian Pale Ale, que nasceu como uma adaptação da Pale Ale inglesa, porém com a típica levedura belga, trazendo potentes aromas frutados e condimentados. Outra confusão comum em relação a essa cerveja é que por muito tempo ela usou o termo APA no rótulo, que significava Antuerpian Pale Ale. E muitos confundiam com American Pale Ale. A receita da Bolleke é a mesma desde 1952. É uma cerveja de cor âmbar, brilhante, com ótima formação e persistência de espuma. No aroma e sabor, o malte vem em primeiro plano, potentemente tostado, acastanhado, acompanhado por leves notas de frutas secas, como uvas-passas e ameixas. Na boca, o amargor e o corpo são médios, e é posível sentir também suaves notas herbáceas e condimentadas dos lúpulos. O final é seco, amargor médio, com condimentado mais intenso, lembrando noz-moscada e cravo, com malte em segundo plano. Harmonize com Carbonade Flamande, churrasco ou queijos também amendoados, como Comté.
- Estilo: Speciale Belge
- Escola: Belga
- Cervejaria: De Koninck
- Origem: Bélgica
- Copo: Cálice ou Tulipa
- Volume: 330 ml
- Cor: Âmbar
- Álcool: 5,2%
- Amargor: Médio-baixo (23 IBU)
- Temp.: 5 °C a 7 °C
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