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Cervejas do mês
Setembro/23
Liefmans
Goudenband
A Liefmans Goudenband é o rótulo de maior destaque da cervejaria de Oudenaarde, na Bélgica, e uma das mais peculiares do mundo. Por muito tempo, os guias de estilo dividiram as cervejas de fermentação mista do Norte da Bélgica em Flanders Red Ale, típica da porção Oeste, e Flanders Brown Ale (também conhecidas como Oud Bruin), da porção Leste. As primeiras eram maturadas em barricas de madeira, onde eram acidificadas e tinham contato com leveduras selvagens. Já as segundas seriam feitas apenas em tanques de inox, sendo acidificadas nos mesmos. Bem mais simples. No entanto, apesar de ser uma Oud Bruin, a Liefmans Goudenband utiliza barris de madeira, trazendo uma complexidade única. O nome é outra curiosidade: originalmente era IJzerenband (tira ou banda de ferro), uma referência aos barris de maturação. Quando a embalagem foi remodelada, passou para Goundenband (tira o banda dourada). Ela matura entre 4 e 12 meses nos barris até desenvolver os aromas e sabores característicos. Depois, recebe uma parte da mesma cerveja de uma produção nova, produzindo gás-carbônico na refermentação. Sensorialmente, ela tem cor marrom escura, com boa formação de espuma bege. No aroma, notas de que lembram maçã, cerejas e ameixas, além da acidez característica. Traz também notas de chocolate e caramelo dos maltes. Na boca, tem acidez média, corpo médio-baixo, reproduzindo os aromas. O final é seco, com boa acidez e notas maltadas de chocolate predominantes. Harmonize com carbonade flamande e queijos de fungo azul, como gorgonzola.
- Estilo: Oud Bruin
- Escola: Belga
- Cervejaria: Liefmans
- Origem: Bélgica
- Copo: Snifter ou taça pokal
- Volume: 330 ml
- Cor: Marrom acobreado
- Álcool: 6%
- Amargor: Médio-baixo
- Temp.: 5 °C a 7 °C
Pineal Efeito Pigmaleão 2
A série Efeito Pigmaleão da cervejaria Pineal, de Sorocaba (SP), é super complexa e interessante, tanto em termos de processo de fabricação quanto sensorialmente. A base é uma Saison que foi dividia entre 4 barris de carvalho francês. Nela foram adicionados diferentes microrganismos para uma fermentação secundária e maturação na madeira. Depois de 16 meses, elas foram testadas, blendadas ou não, e ficaram mais seis meses envelhecendo em garrafas. Essa cerveja que trouxemos para o clube esteve no barril número 2, recebeu brettanomyces claussenii e pediococcus e não foi misturada. É, por definição, uma Mixed-Culture Brett Beer. Ela tem cor alaranjada, com pouca formação de espuma. No aroma, notas de abacaxi maduro, frutas amarelas, como damasco, cítricas, como laranja, e brancas, como uvas-brancas e pera, além de couro, e condimentadas, como noz-moscada e pimenta-do-reino branca. Também se destaca a acidez lática e acética já no nariz. Na boca, apresenta gosto ácido moderado, corpo baixo, dando mais ênfase agora às notas condimentadas, amadeiradas e de couro. O final é seco, com acidez média e equilibrada, além de leves toques amadeirados. Ela foi premiada com medalha de ouro na regional Sudeste da Copa CervejaBrasil 2023. Experimente com queijo chevre ou de cabra, mexilhões e saladas.
- Estilo: Mixed-Culture Brett Beer
- Escola: Indefinida
- Cervejaria: Pienal
- Origem: Sorocaba (SP)
- Copo: Snifter ou taça pokal
- Volume: 375 ml
- Cor: Amarela
- Álcool: 6,2%
- Amargor: Baixo (12 IBU)
- Temp.: 5 °C a 7 °C
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