Dogma Absentia
É muito comum que cervejarias belgas não enquadrem suas cervejas em estilos. Então, por que deveríamos fazê-lo? A Absentia é uma Belgian Ale da Dogma, cervejaria de São Paulo, que combina uma base levemente acobreada, lembrando uma Blond Ale, com os esteres e fenóis de fermentação de duas das nossas leveduras belgas favoritas. Ela não tem estilo definido. Mas é bem mais interessante assim. De cor dourada, brilhante, tem boa espuma com aromas de frutas amarelas, como pessego e damasco, brancas, como uvas-verdes, e banana, além de condimentados ricos e bem evidentes, como noz-mosca e cravo, e suave malte como grãos. Na boca, traz médio-baixo amargor e suave dulçor, trazendo grãos, condimentados e frutados em boa intensidade. O corpo é leve, com ótima carbonatação e final seco, com suave aquecimento alcoólico. Harmonize com peixes assados na grelha, frutos do mar, como camarões ou lulas empanadas, e queijos frescos.
- Estilo: Other Belgian-Style Ale
- Escola: Belga
- Cervejaria: Dogma
- Origem: São Paulo (SP)
- Copo: Pokal ou Tulipa
- Volume: 473 ml
- Cor: Amarelo
- Álcool: 6,9%
- Amargor: Baixo
- Temp.: 4ºC a 7ºC
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