El Camino Del Maíz — Goiaba, Erva-Doce e Anis
As cervejarias Cozalinda e Kairós, de Florianópolis, lançaram em dezembro de 2023 os primeiros rótulos do projeto El Camino de Maíz, que tem por objetivo a produção de cervejas de milho no estilo chicha contemporânea. O BarDoCelso.com é um dos primeiros sites na internet a ter um deles: a Frutillada, versão da chicha com frutas e condimentos, que explora a combinação do milho fortuna com goiaba, erva-doce e anis.
Medalha de bronze na regional Sul da Copa Cerveja Brasil 2023 na categoria Experimental Beer, esta cerveja utiliza 51% de malte de milho de variedade catarinense, criada e plantada especialmente para esse projeto na Fazenda Santa Virgínia. Os grãos foram maltados pela Maltes Catarinense e os microorganismos fermentativos são endêmicos de Florianópolis, fornecidos pela Levtek. Os lúpulos também são nacionais e catarinenses, da Fazenda 1090, em Lages.
O projeto todo começou do em 2020, a partir de pesquisas do co-fundador da Cozalinda, Diego Simão. Os milhos foram desenvolvidos pela Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina) a partir de sementes de milhos rústicos indígenas conseguidas pelo projeto. Eles foram obtidos por melhoramento genético em campo, sem alteração de genes (não são transgênicos). Das variedades obtidas, apenas o Fortuna e Colorado se desenvolveram bem no campo, sendo colhidos na safrinha de 2022. O material então foi maltado na Maltes Catarinense no processo artesanal de germinação no piso. Aos poucos, os demais parceiros foram se juntando ao projeto dentro de suas áreas.
A cerveja Cozalinda e Kairós El Camino Del Maíz Frutillada Contemporânea é uma cerveja amarelo palha, levemente ácida, complexa e muito refrescante. O aroma e sabor de goiaba, erva-doce e anis são bem aparentes, com carbonatação alta, corpo baixo e final seco, trazendo refrescância.
Harmonize com pratos leves, queiiojs frescos, fruto-do-mar, ceviche e sobremesas como cheese cake.
Medalha de bronze na regional Sul da Copa Cerveja Brasil 2023 na categoria Experimental Beer, esta cerveja utiliza 51% de malte de milho de variedade catarinense, criada e plantada especialmente para esse projeto na Fazenda Santa Virgínia. Os grãos foram maltados pela Maltes Catarinense e os microorganismos fermentativos são endêmicos de Florianópolis, fornecidos pela Levtek. Os lúpulos também são nacionais e catarinenses, da Fazenda 1090, em Lages.
O projeto todo começou do em 2020, a partir de pesquisas do co-fundador da Cozalinda, Diego Simão. Os milhos foram desenvolvidos pela Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina) a partir de sementes de milhos rústicos indígenas conseguidas pelo projeto. Eles foram obtidos por melhoramento genético em campo, sem alteração de genes (não são transgênicos). Das variedades obtidas, apenas o Fortuna e Colorado se desenvolveram bem no campo, sendo colhidos na safrinha de 2022. O material então foi maltado na Maltes Catarinense no processo artesanal de germinação no piso. Aos poucos, os demais parceiros foram se juntando ao projeto dentro de suas áreas.
A cerveja Cozalinda e Kairós El Camino Del Maíz Frutillada Contemporânea é uma cerveja amarelo palha, levemente ácida, complexa e muito refrescante. O aroma e sabor de goiaba, erva-doce e anis são bem aparentes, com carbonatação alta, corpo baixo e final seco, trazendo refrescância.
Harmonize com pratos leves, queiiojs frescos, fruto-do-mar, ceviche e sobremesas como cheese cake.
- Estilo: Chicha Frutillada Contemporânea
- Escola: Outras origens
- Cervejaria: Cozalinda e Kairós
- Origem: Florianópolis
- Copo: Taça pokal
- Volume: 500 ml
- Cor: Amerelo Palha
- Álcool: 4,2%
- Amargor: Baixo (6 IBU)
- Temp.: 2 °C a 4 °C
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