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Cervejas do mês
Você pode pedir a Seleção com essas cervejas até 31/06/2021
Brugse Zot Dubbel
Na tipologia dos clowns, o bobo era uma figura que não apenas divertia a corte, mas também era o único falava verdades ao rei – sempre em tom de humor, é claro. Então que a verdade seja dita sobre o estilo Belgian Dubbel: ele nunca foi doce e enjoativo, como fazem crer muitas cervejas por aí. Sua origem é muito antiga, tendo nascido em monastérios. É a cerveja marrom dos belgas, que deve ter certo amargor para equilibrar seu aparente dulçor e final mais seco, para favorecer o drinkabillity. E assim é a Brugse Zot, da cervejaria De Halve Maan - localizada na cidade de Bruges, tombada pela Unesco, capital da província de Flanders Ocidental. Elaborada com seis maltes, a cerveja possui aromas complexos que lembram mel, amêndoa, chocolate e açúcar mascavo, com furtado suave remetendo a uvas-passas e leve condimentado, como noz moscada. No sabor, amargor e dulçor equilibrados em intensidade média e corpo médio. O final tem médio-baixo residual adocicado, com leve amargor, marcado por notas condimentadas e suave aquecimento alcoólico. Harmonize com carnes de panela, com carbonnade flamande, queijos amendoados, como Emmental e Gruyère, e trufas de chocolate.
- ESTILO: Belgian Dubbel
- ESCOLA: Belga
- CERVEJARIA: De Halve Maan
- ORIGEM: Bélgica
- COPO: Taça Pokal
- VOLUME: 330 ml
- COR: Marrom acastanhado
- ÁLCOOL: 7,5%
- AMARGOR: Médio
- TEMP.: 7ºC a 9ºC
Maniacs Double IPA
Double IPAs (ou Imperial IPAs como também são conhecidas) devem ser amargas. Mas não só isso. Por serem mais alcoólicas, levam mais malte, o que traz também um corpo elevado. Mesmo com esse conjunto, deve ser uma cerveja fácil e beber. Não podem ser doces ou maltadas demais para não atrapalhar o protagonismo do amargor e dos aromas e sabores dos lúpulos, nem muito pesadas, para não atrapalhar o drinkabillity. Versões mais modernas estão surgindo e prezam por essas características. É o caso da Maniacs Double IPA (Curitiba-PR), cerveja de cor dourada, brilhante, com boa espuma, trazendo aromas cítricos, como laranja e maracujá, pêssego, com toque resinoso e floral, leve malte, como grãos. A sabor é de alto amargor, com corpo médio-alto. O final tem um suave dulçor residual, amargor alto e suave aquecimento alcoólico. Harmonize com costela assada, cupim e brisket, queijos de fungo azul e embutidos como copa.
- ESTILO: Double or Imperial IPA
- ESCOLA: Americana
- CERVEJARIA: Maniacs Brewing
- ORIGEM: Curitiba (PR)
- COPO: IPA glass ou Pint
- VOLUME: 355 ml
- COR: Dourada
- ÁLCOOL: 8.9%
- AMARGOR: Alto
- TEMP.: 6ºC a 9ºC
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