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Seleção Beer News

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Cervejas do mês

Fevereiro/24

El Camino Del Maíz — Goiaba, Erva-Doce e Anis

As cervejarias Cozalinda e Kairós, de Florianópolis, lançaram em dezembro de 2023 os primeiros rótulos do projeto El Camino de Maíz, que tem por objetivo a produção de cervejas de milho no estilo chicha contemporânea. O BarDoCelso.com é um dos primeiros sites na internet a ter um deles: a Frutillada, versão da chicha com frutas e condimentos, que explora a combinação do milho fortuna com goiaba, erva-doce e anis.

Medalha de bronze na regional Sul da Copa Cerveja Brasil 2023 na categoria Experimental Beer, esta cerveja utiliza 51% de malte de milho de variedade catarinense, criada e plantada especialmente para esse projeto na Fazenda Santa Virgínia. Os grãos foram maltados pela Maltes Catarinense e os microorganismos fermentativos são endêmicos de Florianópolis, fornecidos pela Levtek. Os lúpulos também são nacionais e catarinenses, da Fazenda 1090, em Lages.

O projeto todo começou do em 2020, a partir de pesquisas do co-fundador da Cozalinda, Diego Simão. Os milhos foram desenvolvidos pela Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina) a partir de sementes de milhos rústicos indígenas conseguidas pelo projeto. Eles foram obtidos por melhoramento genético em campo, sem alteração de genes (não são transgênicos). Das variedades obtidas, apenas o Fortuna e Colorado se desenvolveram bem no campo, sendo colhidos na safrinha de 2022. O material então foi maltado na Maltes Catarinense no processo artesanal de germinação no piso. Aos poucos, os demais parceiros foram se juntando ao projeto dentro de suas áreas.

A cerveja Cozalinda e Kairós El Camino Del Maíz Frutillada Contemporânea é uma cerveja amarelo palha, levemente ácida, complexa e muito refrescante. O aroma e sabor de goiaba, erva-doce e anis são bem aparentes, com carbonatação alta, corpo baixo e final seco, trazendo refrescância.

Harmonize com pratos leves, queiiojs frescos, fruto-do-mar, ceviche e sobremesas como cheese cake.
Cozalinda El Camino Del Maíz Chicha Frutillada com Goiaba, Erva-Doce e Anis 500 ml
  • Estilo: Chicha Frutillada Contemporânea
  • Escola: Outras origens
  • Cervejaria: Cozalinda e Kairós
  • Origem: Florianópolis
  • Copo: Taça pokal
 
  • Volume: 500 ml
  • Cor: Amerelo Palha
  • Álcool: 4,2%
  • Amargor: Baixo (6 IBU)
  • Temp.: 2 °C a 4 °C
Cerveja Donner Zeus 2020 Wild Italian Grape Ale

Donner Zeus 2020

Medalha ouro no Festival Sul-Americano 2019, prata na Copa Cerveja Brasil em 2019 e ouro Concurso Brasileiro de Cerveja 2020, a Donner Zeus 2020 é um Wild Italian Grape feita pela Cervejaria Donner, de Caxias do Sul (RS). A marca faz parte da Vinícola Conceição, que há três gerações está no negócio de vinhos e produz a marca Dom Dionysus.

Aproveitando essa expertise, fez bebidas híbridas entre vinho e cerveja. Em 2019, criou em parceria com a Cervejaria Cozalinda, de Florianópolis (SC), a Sympotein Merlot, uma Wild Italian Grape Ale com a uva que lhe dá nome. Em 2020, lançou a premiada Zeus 2020. E em 2020, também em parceria com a Cozalinda, lançou a marca Cosabella, explorando esse universo.

A Zeus 2020 é uma cerveja com adição de uvas frescas. A fermentação é feita tanto com levedura de cerveja quanto leveduras e bactérias nativas da microflora das uvas. O resultado é uma bebida ácida que mistura o melhor dos dois mundos, com notas da cerveja e características de espumante.
  • Estilo: Wild Italian Grape Ale
  • Escola: Indefinida
  • Cervejaria: Donner
  • Origem: Caxias do Sul (RS)
  • Copo: Taça flute ou tulipa
  • Volume: 375 ml
  • Cor: Avermelhada
  • Álcool: 8%
  • Amargor: baixo (7 IBU)
  • Temp.: 2 °C a 6 °C

Regulamento Clube de Assinatura de Cerveja BarDoCelso.com - Beer News

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Peso 1,75 kg
Dimensões 10 × 20 × 28 cm

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