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Cervejas do mês
Setembro/22
5 Elementos Coconut & Pancake Brunch Stout
A série Pancake Brunch Stout, da 5Elementos Cervejaria, de Fortaleza (CE), é composta por cervejas feitas para simular a experiência do típico brunch americano, com um toque a mais em cada edição. São Imperial Stouts adicionadas de lactose, xarope de maple. Nessa edição, o coco é a adição da vez, completando o perfil sensorial. Trata-se de uma cerveja preta, opaca, de espuma marrom muito escura. No aroma, notas intensas de cacau e chocolate amargo, castanhas e nozes, com toque suave do maple e da lactose e ameixas frescas, com coco delicado. Na boca, o amargor elevado equilibra o dulçor, também alto, não deixando a cerveja ficar doce e enjoativa. O copo muito alto, licoroso, e o sabor traz maltes torrados evidentes, como café, nibs de cacau e chocolate amargo. Castanhas e nozes se destacam, com final com médio dulçor residual e amargor de maltes torrados suficiente para equilibrá-lo. Essa cerveja já é uma sobremesa em si, mas é possível harmonizar com sobremesas à base de chocolate, como brownie, ou diretamente com um sorvete de creme - ela desempenharia um ótimo papel como a calda dessa combinação.
- Estilo: Pastry Stout (Russian Imperial Stout com lactose, maple e coco)
- Escola: Indefinida
- Cervejaria: 5Elementos
- Origem: Fortaleza (CE)
- Copo: Pokal ou Snifter
- Volume: 473 ml
- Cor: Preta
- Álcool: 12%
- Amargor: Médio (100 IBU)
- Temp.: 8ºC a 12ºC
Dádiva Ephemeral Smoothie Mirtilo e Amora
Na Ephemeral Smoothie Mirtilo e Amora, foi adicionada uma grande quantidade de fruta na maturação, resultando em uma cerveja muito suculenta e espessa, como é típico dessa tendência. No entanto, é algo equilibrado, não exagerado como vemos em muitos casos por aí. A cerveja tem cor violeta, com espuma quase rosa. No aroma, a acidez é presente, com intensos sabores e aromas de mirtilo e amora, complementados pela baunilha e cacau. Na boca, o corpo é alto, denso e licoroso, lembrando uma vitamina de fruta. A acidez é média, equilibrada pelo dulçor da fruta, com boa carbonatação. O final tem um leve dulçor e acidez equilibrados, com cacau e baunilha em bom equilíbrio com as frutas, além de suave aquecimento alcoólico. Harmonize com queijos untuosos, como brie, e sobremesas com geleias, especialmente de mirtilo ou amora.
- Estilo: Smothie Imperial Sour com mirtilo, amora, baunilha e cacau
- Escola: Americana
- Cervejaria: Dádiva
- Origem: Várzea Paulista (SP)
- Copo: Pokal ou tulipa
- Volume: 473 ml
- Cor: Violeta
- Álcool: 10%
- Amargor: Baixo
- Temp.: 4ºC a 6ºC
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